GANADERÍA,RAZAS AUTÓCTONAS, PASTOREO Y PREVENCIÓN DE INCENDIOS FORESTALES

Interesantes presentaciones a la 4ª CONFERENCIA INTERNACIONAL SOBRE INCENDIOS FORESTALES.WILDFIRE2007, con análisis científicos sobre prevencion de incendios forestales, y sobre estimación de costes económicos de ahorro en incendios al actuar el pastoreo del ganado. Es de las pocas veces que se habla ya directamente de pago a ganaderos por servicios de pastoreo con ganado, servicios prestados, con indicaciones de cantidad y no como una mera filosofía.

1. Valoración económica del pastoreo en términos de costes evitados en labores de prevención de incendios forestales"
   Elsa Varela-Redondo1, Javier Calatrava-Requena2, Jabier Ruiz-
   Mirazo1, Rogelio Jiménez-Piano1, José Luis González-Rebollar1.
   1 Miembros del grupo de trabajo “Pastores por el monte mediterráneo”. Contacto: Elsa Varela Redondo.Investigadora predoctoral. Departamento de Economía y Sociología Agraria. Instituto Andaluz de Investigación Agraria (IFAPA). Camino de Purchil s/n. Aptdo. 2027. 18080 Granada. España.elsa.varela.ext@juntadeandalucia.es.
   2 Jefe de departamento. Departamento de Economía y Sociología Agraria. Instituto Andaluz de Investigación Agraria (IFAPA). Camino de Purchil s/n. Aptdo. 2027. 18080 Granada. España.javier.calatrava@juntadeandalucia.es
2. "La prevención de incendios forestales mediante pastoreo controlado: el estado del arte en Andalucía"Jabier Ruiz-Mirazo, Ana Belén Robles Cruz, Rogelio Jiménez
   Piano, José Luis Martínez Moya, José López Quintanilla y José
   Luis González Rebollar1.
   1 Miembros del grupo de trabajo “Pastores por el monte mediterráneo”.
   Contacto: Jabier Ruiz Mirazo Investigador predoctoral. Grupo de Pastos y Sistemas Silvopastorales Mediterráneos.Estación Experimental del Zaidín, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (EEZ-CSIC)CIFA-IFAPA, Camino de Purchil s/n, E-18080 Granada. España. Correo-e: jabier.ruiz@eez.csic.es
3. "Selvicultura preventiva contra incendios forestales: control de vegetación mediante manejo de ganado extensivo sobre infraestructuras de defensa contra incendios en el plan INFOCA.Fernando Carrasco Álvarez1, Manuel J. Merino Femenía2, Yago de Miguel García3.1 Jefe del Departamento de Prevención de Incendios Forestales del Centro Operativo Regional del Plan INFOCA (fernando.carrasco@juntadeandalucia.es)
   2 Técnico de la División de Incendios Forestales y Emergencias. EGMASA (mmerino@egmasa.es)
   3 Técnico de Operaciones del Centro Operativo Regional del Plan INFOCA (yago.miguel.ext@juntadeandalucia.es)

G O U R M A N D PREMIOS MUNDIALES

Vacas, de Flavio, ganó ayer en Londres, el premio a la mejor fotografía mundial en Libros de Cocina.

Enhorabuena a Flavio y a Xurxo Lobato en ese libro donde nos han permitido participar a las RAZAS BOVINAS AUTÓCTONAS DE GALICIA EN PELIGRO DE EXTINCIÓN, y en general a todas las razas vacunas Autóctonas del Estado.

MEJORES DEL MUNDO – LIBROS DE COCINA
Mejor Libro del Mundo sin Ánimo de Lucro (edición no Venal)
“Neurogastronomía”, Dr. Miguel Sánchez Romera (Laboratorios
Lundbeck)
Mejor Libro de Cocina del Mundo para la Familia
“Aprende a Cocinar en Familia, 50 Recetas de Pescado”,
Fundación Dieta del Mediterráneo (Argis Congress, S.L.)
Mejor Libro de Chocalate del Mundo
“Chocolate”, Ramón Morató (Grupo Vilbo)
Mejor Primer Libro de Cocina del Mundo
“Firo Vázquez y la Cocina de El Olivar de Moratalla, Firo
Vázquez (mi comunicaciónEl
Olivar de Moratalla)
Mejor Fotografía del Mundo de un Libro de Cocina
“Vacas”, Flavio Morganti, Photos: Xurxo Lobato (Everest)
Mejor Libro del Mundo de Cocina Árabe
“El Cocinero de Damasco” Jordi Colobrans, Salem Khabbaz
(Zendrera Zariquiey)

VISTO EN WWW.SOITU.ES

El absurdo alarmismo de las vacas locas

Por ESTHER SAMPER (SHORA)

Dos muertes ocasionadas por el mal de las vacas locas cuya infección se remonta a hace más de 8 años vuelven a poner de actualidad la enfermedad. Y con ello, la alarma social que vive como recientes unos hechos que en realidad son de hace años.

Istockphoto

Cuando llevas un tiempo en esto de la divulgación médica, escribiendo sobre temas diversos relacionados con la salud y la enfermedad y leyendo noticias realizadas por los medios de comunicación, es fácil llegar a una serie de conclusiones casi universales:

1. Un buen titular lo suficientemente ambiguo, incompleto o descontextualizado puede convertir un hecho que no es noticia en noticia.
2. Determinadas enfermedades poco importantes para la población en cuestiones de mortalidad y morbilidad son carne de cañón de la morbosidad de la población de a pie y, sobre todo, de periodistas.
3. La ignorancia en temas sanitarios de la población junto al sensacionalismo o exageración de los medios de comunicación, desencadena en muchos casos alarma social. Una alarma social que se asienta en un miedo irracional.
4. Y, una vez que ya se ha desencadenado ese miedo, los periodistas recurren entonces a noticias con tranquilizadoras referencias a autoridades para sembrar la calma en la población con más o menos fortuna.

Este proceso es lo que yo llamo el bucle dual hipócrita de titular alarmista y párrafo final tranquilizante. Otras veces, se trata de un bucle dual hipócrita de temporada de noticias alarmistas sobre un tema y sus posteriores noticias tranquilizadoras con referencias a autoridades o expertos. El objetivo, consciente o inconsciente, es recibir visitas/lecturas manteniendo un ciclo de miedo y alivio con la expectación que ello conlleva.

El asunto de las vacas locas tiene todo lo anterior. Tiene titulares alarmistas: "El mal de las "vacas locas" regresa con dos muertes". Tiene párrafo final tranquilizador del Ministerio de Sanidad y también tiene, cómo no, alarma social. Aunque se puedan contar con los dedos de una mano la cantidad de muertos en España por las vacas locas, tiene la peculiaridad de llamar la atención y de sembrar el pánico.

El problema de estas noticias es que el miedo es más llamativo y rentable que las opiniones tranquilizadoras. De hecho, para el miedo se reserva el titular y para las opiniones tranquilizadoras los párrafos finales. Todo esto lleva a los siguientes problemas:

• Hay mucha gente que no lee más allá del titular y del primer párrafo.
• Bastantes personas desconfían sistemáticamente de las autoridades.
• Pocas personas se quedan con el dato tranquilizador y muchos con el alarmista.

Todo esto conduce a que las dos muertes por las vacas locas se hayan convertido en noticia y estén causando alarma. Porque, por mucho que insistan, las dos muertes no son una noticia, no cuando tienen un origen en una infección de ocho o más años atrás. Precisamente es ese el dato clave que queda escondido entre los párrafos de las noticias. Ese dato que desconoce mucha gente y que no llegan a leer o del que no se fían: Que la enfermedad ocasionada por el consumo de carne de vacas locas infectadas por el prión puede tardar una media de 10 años en mostrar los síntomas o incluso puede tardar más de 30 años. Es lo que se denomina periodo de incubación.

Claro que ese dato no vende y, por tanto, no se pone en el titular, que queda más o menos así: "Regresa el mal de las vacas locas". Una buena forma de convertir en noticia de actualidad un hecho de hace 8 años y de provocar el miedo haciendo pensar que realmente sigue habiendo carne contaminada.

La coherencia con la realidad y la tranquilidad no vende. El titular más adecuado sería: "Mueren dos personas que se infectaron por el mal de las vacas locas hace 8 años" Pero no hay susto ni actualidad y tampoco consigue las lecturas del titular con " el regreso de las vacas locas". Resulta mucho más rentable poner un titular alarmista y tranquilizar al final.

Y mientras, las acciones de Pescanova suben, la gente va diciendo que no va a tocar la carne de vaca durante una temporada y los ganaderos se echan a temblar por el descenso en el consumo. Pero que no se les ocurra echarle la culpa a los periodistas por la alarma social, que ellos ya han informado con un bucle dual hipócrita.

Ahora es tiempo de vacas locas, otra veces es por meningitis. Tanto uno como otro darán jugo durante varias décadas. Si tenemos en cuenta que la incubación del mal de las vacas locas puede durar hasta 30 años, tenemos 20 años de posibles muertes puntuales por esta enfermedad. Y yo ya me veo a las vacas locas "regresando" más veces a los periódicos que Rocky al ring o Rambo a la batalla.

VER PARA CREER

NOMENCLATOR OFICIAL DE CARNES DE VACUNO ARGENTINO

Excelente trabajo del IPCVA Argentino en la promoción de la carne de aquel país.Os recomiendo encontrar en las menudencias, los famosos "Chinchulines" de los cuales asados se vuelven locos los Argentin@s.Existe algo igual en España?
Se puede ver online, o descargarlo a tu pc pero ojo es bastante pesado (20 Mb).

AVILEÑA BOCICLARA

Foto Propiedad Asociación Española de Criadores de Raza Avileña

CURIOSIDADES

¿Cómo se llama  en Alemán a la Ley que regula el etiquetado de la carne de vacuno?

Fácil, es Rindfleischetikettierungsüberwachungsaufgabenübertragungsgesetz.

El Landtag del land de Mecklemburgo-Pomerania Occidental debatió en 1999 un proyecto de ley titulado Rinderkennzeichnungs - und Rind­fleisch­etikettierungs­über­wachungs­aufgaben­übertragungs­gesetz («Ley sobre la transferencia de las obligaciones de vigilancia del etiquetado de la carne de vacuno y la designación de los bovinos»).

La Sociedad para la Lengua Alemana inmediatamente promovió el sustantivo como «palabra del año». Con 63 letras, es la palabra alemana más larga que figura en un documento de un órgano oficial, y es pues, la palabra alemana oficial más larga, aunque no figure en un diccionario usual. Finalmente la ley fue aprobada en enero del 2000 como Gesetz zur Übertragung der Aufgaben für die Überwachung der Rinderkennzeichnung und Rindfleischetikettierung, aunque la forma oficial abreviada sigue siendo Rinderkennzeichnungs- und Rindfleischetikettierungsüberwachungsaufgabenübertragungsgesetz.

Conviene señalar que el alemán permite la construcción de palabras compuestas de longitud indeterminada. Por eso el concepto de palabra más larga sigue siendo indefinido. Por ejemplo, algunos opositores a la ley se habrían encontrado en torno a un Rind­fleisch­etikettierungs­überwachungs­aufgaben­übertragungs­gesetzesgegner­stammtisch­aschenbecher («Cenicero de la mesa de los acérrimos opositores a la Ley sobre la transferencia de las obligaciones de vigilancia del etiquetado de la carne de vacuno»).

Sin embargo, según el Libro Guinness de Récords la palabra más larga del mundo es la también alemana Donaudampfschifffahrtselektrizitätenhauptbetriebswerkbauunterbeamtengesellschaft («Sociedad de funcionarios subordinados de la construcción de la fábrica principal de la electricidad para la navegación de barcos de vapor en el Danubio»).

Hay que tener en cuenta que en la lengua alemana se pueden desarrollar palabras muy largas, como por ejemplo el Quellwasserqualitätssiegelsdesignersauszubildendensabschlusszeugnisausgabenfeier («Fiesta de la distribución de los testimonios finales de los aprendices del desarrollo de los símbolos de la calidad del agua de fuentes»).

Via.Wikipedia.

CATÁLOGO RAZAS CANINAS ESPAÑOLAS (R.D.558/2001)

Alano Español.

Ca de Bestiar (Perro de Pastor Mallorquín).

Ca de Bou (Perro de Presa Mallorquín).

Ca Eivissenc (Podenco Ibicenco).

Ca Me Mallorquì.

Ca Rater Mallorquí (Ratonero Mallorquín).

Can de Palleiro.

Can Guicho.

Euskal Artzain Txakurra variedad Gorbeiakoa.

Euskal Artzain Txakurra variedad Iletsua.

Galgo Español.

Gos d”Atura Catalá (Perro de Pastor Catalán).

Gos Rater Valencià (Ratonero Valenciano).

Mastín del Pirineo.

Mastín Español.

Pastor Garafiano.

Perdigueiro Galego.

Perdiguero de Burgos.

Perro de Agua Español.

Perro Majorero.

Podenco Andaluz.

Podenco Canario.

Podengo Galego.

Presa Canario.

Ratonero-Bodeguero Andaluz.

Sabueso Español.

Villano de las Encartaciones

CATÁLOGO OFICIAL DE RAZAS.RAZAS AUTÓCTONAS DE FOMENTO

AVIAR COMBATIENTE ESPAÑOL
BOVINAS ASTURIANA VALLES
BOVINAS AVILEÑA NEGRA IBERICA
BOVINAS LIDIA
BOVINAS MORUCHA
BOVINAS PIRENAICA
BOVINAS RETINTA
BOVINAS RUBIA GALLEGA
CABALLAR ESPAÑOLA
CAPRINA MAJORERA
CAPRINA MALAGUEÑA
CAPRINA MURCIANA-GRANADINA
CAPRINA PALMERA
CAPRINA TINERFEÑA
OVINA CARRANZANA
OVINA CASTELLANA
OVINA CHURRA
OVINA LATXA
OVINA MANCHEGA
OVINA MERINA
OVINA NAVARRA
OVINA OJINEGRA TERUEL
OVINA RASA ARAGONESA
OVINA SEGUREÑA
PORCINA IBÉRICA
PORCINA IBERICA VARIEDAD ENTREPELADO
PORCINA IBERICA VARIEDAD RETINTO

CATÁLOGO OFICIAL DE RAZAS.RAZAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN(I)

ASNAL ANDALUZA
ASNAL ASNO DE LAS ENCARTACIONES
ASNAL BALEAR
ASNAL CATALANA
ASNAL MAJORERA
ASNAL ZAMORANO LEONÉS
AVIAR ANDALUZA AZUL
AVIAR EUSKAL ANTZARA/OCA VASCA
AVIAR EUSKAL OILOA
AVIAR GALIÑA DE MOS
AVIAR GALLINA DEL PRAT
AVIAR GALLINA EMPORDANESA
AVIAR MALLORQUINA
AVIAR MENORQUINA
AVIAR OCA EMPORDANESA
AVIAR PENEDESENCA
AVIAR MURCIANA
AVIAR CHULILLA
AVIAR PITA PINTA
AVIAR UTRERANA
BOVINA ALBERA
BOVINA ALISTANA-SANABRESA
BOVINA ASTURIANA DE LA MONTAÑA
BOVINA AVILEÑA-NEGRA IBERICA VARIEDAD BOCIBLANCA
BOVINA BERRENDA EN COLORADO
BOVINA BERRENDA EN NEGRO
BOVINA BETIZU
BOVINA BLANCA CACEREÑA
BOVINA BRUNA DE LOS PIRINEOS
BOVINA CACHENA
BOVINA CALDELÁ
BOVINA CANARIA
BOVINA CÁRDENA ANDALUZA
BOVINA FRIEIRESA
BOVINA LIMIÁ
BOVINA MALLORQUINA
BOVINA MARISMEÑA
BOVINA MENORQUINA
BOVINA MONCHINA
BOVINA MORUCHA VARIEDAD NEGRA
BOVINA MURCIANA-LEVANTINA
BOVINA NEGRA ANDALUZA
BOVINA PAJUNA
BOVINA PASIEGA
BOVINA SERRANA DE TERUEL
BOVINA PALMERA
BOVINA SAYAGUESA
BOVINA SERRANA NEGRA
BOVINA TERREÑA
BOVINA TUDANCA
BOVINA VIANESA
CABALLAR ASTURCÓN
CABALLAR BURGUETE
CABALLAR CABALLO DE MONTE DEL PAIS VASCO
CABALLAR HISPANO ARABE
CABALLAR HISPANO BRETÓN
CABALLAR JACA NAVARRA
CABALLAR LOSINA
CABALLAR MALLORQUINA
CABALLAR MARISMEÑA
CABALLAR MENORQUINA
CABALLAR MONCHINA
CABALLAR POTTOKA
CABALLAR PURA RAZA GALEGA
CAPRINA AGRUPACION DE LAS MESETAS
CAPRINA AZPI GORRI
CAPRINA BERMEYA
CAPRINA BLANCA ANDALUZA O SERRANA
CAPRINA BLANCA CELTIBÉRICA
CAPRINA DEL GUADARRAMA
CAPRINA FLORIDA
CAPRINA GALLEGA
CAPRINA IBICENCA
CAPRINA JURDANA
CAPRINA MALLORQUINA
CAPRINA MONCAYO
CAPRINA NEGRA SERRANA
CAPRINA PAYOYA
CAPRINA PIRENAICA
CAPRINA RETINTA
CAPRINA VERATA
OVINA ALCARREÑA
OVINA ANSOTANA
OVINA ARANESA
OVINA CANARIA
OVINA CANARIA DE PELO
OVINA CARRANZANA NEGRA
OVINA CARTERA
OVINA CASTELLANA NEGRA
OVINA CHAMARITA
OVINA CHURRA LEBRIJANA
OVINA CHURRA TENSINA
OVINA COLMENAREÑA
OVINA GALLEGA
OVINA GUIRRA
OVINA IBICENCA
OVINA LOJEÑA
OVINA MAELLANA
OVINA MALLORQUINA
OVINA MANCHEGA NEGRA
OVINA MENORQUINA
OVINA MERINA DE GRAZALEMA
OVINA MERINA NEGRA
OVINA MONTESINA
OVINA OJALADA
OVINA PALMERA
OVINA RIPOLLESA
OVINA ROJA MALLORQUINA
OVINA ROYA BILBILITANA
OVINA RUBIA DEL MOLAR
OVINA SASI ARDI
OVINA TALAVERANA
OVINA XALDA
OVINA XISQUETA
PORCINA CELTA
PORCINA CHATO MURCIANO
PORCINA EUSKAL TXERRIA
PORCINA GOCHU ASTURCELTA
PORCINA IBERICA MANCHADO JABUGO
PORCINA IBERICA VARIEDAD LAMPIÑO
PORCINA IBERICA VARIEDAD TORBISCAL
PORCINA NEGRA CANARIA
PORCINA NEGRA MALLORQUINA

PROGRAMAS DE DESARROLLO RURAL 2007-2013

Programas aprobados por la UE de desarrollo rural de las comunidades autónomas.

AYUDAS RAZAS AUTÓCTONAS 2008

REAL DECRETO 1724/2007, de 21 de diciembre,
por el que se establecen las bases reguladoras
de las subvenciones destinadas al fomento de
sistemas de producción de razas ganaderas
autóctonas en regímenes extensivos.

Ley Orgánica 16/2007, de 13 de diciembre, complementaria de la Ley para el desarrollo sostenible del medio rural.

Ley 45/2007, de 13 de diciembre, para el desarrollo sostenible del medio rural.

"VACAS"de Flavio Morganti, Premio Gourmand 2007 al mejor libro de cocina de España

Vacas, el libro recientemente publicado por Flavio Morganti, del Restaurante Galileo de Ourense,(puedes echarle un pequeño vistazo pulsando aqui), obtiene el PREMIO GOURDMAND AL MEJOR LIBRO DE COCINA DE ESPAÑA 2007.

Esto implica que "Vacas",participará en la gran gala anual Gourmand World Cookbook Awards (en mayo de 2008) que competirá en su misma categoría por el premio a mejor colección de libros de cocina del mundo.

También resultó ganador en , "Mejor monográfico culinario en gallego", "Mejor cuberta de un libro de cocina en gallego" y "Mejor fotografía de un libro de cocina en gallego"

Los premios 'Gourmand' están considerados los "Óscar de las publicaciones gastronómicas" y cuentan con medio centenar de categorías. En esta edición, han participado 6.000 publicaciones de 107 países. La obtención de estos premios en categoría nacional asegura la participación en diferentes ferias internacionales del libro y otras actividades promocionales.

FEDERAPES, ha tenido la oportunidad de colaborar en una mínima parte de este proyecto de Flavio, en el aporte de la relación de todas las razas bovinas autóctonas del Estado que están en peligro de extinción.

No obstante, a Flavio le ha podido su tierra de adopción, y ha incidido mas en las cinco razas bovinas originarias de Galicia que se encuentarn el peligro de extinción, dedicándole un hueco grande en ese gran libro que ha publicado.

El Restaurante Galileo, esta en Pereiro de Aguiar(Ourense),y obtiene en la reciente Guía Gourmetour 2008/2009(la más antigua de todas las guías), 8 puntos, en la segunda posición de toda Galicia. Lo describe así esta guia con XXX años de antiguedad:"Continúa la ascendente evolución de este soberbio restaurante, que ocupa una magnífica casa solariega de amplios espacios en piedra, madera y cristal. Carta novedosa, creativa y vanguardista, al tiempo que equilibrada, con acertadas propuestas en las que se fusiona la cocina tradicional gallega y la italiana más actual. Flavio Morganti dirige este establecimiento hacia lo más alto de la restauración orensana. Servicio eficaz, atento y profesional. Repleta bodega expuesta en una original carta de vinos electrónica. Nuevamente mejora nota."

Enhorabuena Flavio, y gracias por hacernos un hueco a los criadores de "Vacas" de España y en particular de Galicia.

BIODIVERSIDAD: Ganado perdido

Nuevas subvenciones para el fomento de la calidad en la producción agroalimentaria de origen animal

LECCIONES SOBRE MATERIAS PRIMAS

Una vez mas extraído de http://elpastorquenavegabacontracorriente.blogspot.com/

ALGO VA A CAMBIAR EN EUROPA EN LA AGRICULTURA Y GANADERÍA?

Por su interés y ante las expectativas que ha despertado en el mundo agrícola europeo, reproducimos en su integridad el discurso pronunciado por el Presidente de la Republica Francesa, Nicolás Sarkozy, en la inauguración del salón Internacional de Ganadería SPACE, en Rennes, el pasado 11 de septiembre.FUENTE:GEROA.ORG. TRADUCCIÓN AL CASTELLANO.ASAJA.
http://www.asajanet.com/bo/content/uploads/attachs/Discurso%20Sarkozy.%20space%2011092007%20mod2.pdf

AGRICULTURA Y GANADERIA CAMBIO RADICAL?

06.10.07 - JOSÉ LUIS TOMAS RÍOS
ES reconfortante para un ganadero como yo, leer las declaraciones de Director General del Ministerio de Agricultura Sr. Puxeu, hechas el domingo 16 de Septiembre en Valencia. Sin ninguna duda es lo más sensato que han leído mis ojos, proveniente de un responsable de la Administración, en los 27 años que llevo en la actividad agraria. Lo que ha dicho este señor supone un cambio radical en la forma de ver el Campo y merece ser tenido en cuenta, no solo por las personas que influyen en las decisiones que afectan a la ganadería y la agricultura, sino a la sociedad en general.
La cosa viene a cuento porque, como todos ustedes sabrán, los precios de los alimentos en general y de los más básicos en particular (pan, leche, huevos ), están encareciéndose en los últimos meses de una manera espectacular. Los agricultores, y en concreto los ganaderos productores de leche (que es lo que más nos interesa en Cantabria), han pasado de cobrar 0,30 euros (50 pts) el litro en el mes de junio, a cobrar 0,45 euros (75pts) en el mes de septiembre; hace unos meses el trigo se pagaba a 12 cts/kg y hoy esta a 27 cts.¿Qué ha ocurrido? Muy sencillo, existe una enorme escasez de cereales y de leche, los dos productos básicos de la alimentación. Nadie lo había previsto, ni los políticos, ni lo economistas, ni los empresarios del sector, ni los ilustres pensadores e ideólogos de esta materia. Todos ellos se reunieron a finales del año pasado en Asturias en un foro que llamaron Globallactea, y al leer ahora sus conclusiones me provoca una sonrisa maliciosa. Nada ha ocurrido como predijeron.
Pero vamos al fondo de la cuestión y al caso concreto de la leche.Se habla de la irrupción de China e India en el mercado internacional demandando grandes cantidades de leche y efectivamente, esto tiene una gran influencia en la situación actual. Se habla de la sequía en nuestras antípodas. Se habla de la gran demanda de cereales para la producción de bio-combustibles, pero esto, lo único que ha provocado hasta la fecha, es un crecimiento de los costes de producción de las explotaciones ganaderas, y estos nunca han tenido la más mínima influencia en la determinación del precio final de la leche o de la carne, que pagan las industrias al productor.
Según mi punto de vista, lo realmente determinante que ha provocado esta gran escasez, es que estamos a punto de cargarnos el Campo y eso es un hecho que va a ser muy difícil que tenga una vuelta atrás. Los ganaderos de leche estábamos cobrando al mismo precio que hace 20 años. Todo subía menos los cereales, la carne, la leche , mientras los costes de producción iban subiendo. Las medidas de las administraciones, principalmente la Europea, iban siempre encaminadas a mantener unos precios bajos y a expulsar del campo al mayor número posible de agricultores y ganaderos. La rentabilidad de las explotaciones fue disminuyendo hasta tal punto, que la única motivación que tenían para producir la mayoría de ellas era el cobro de la «ayuda» de La Unión Europea. El tiro de gracia fue desacoplar estas ayudas de la producción, de manera que el agricultor empezó a cobrar produjera o no. ¿Para que vas a producir!
Ahora quedan pocos ganaderos que produzcan leche (hace 20 años había 15.000 en Cantabria, hoy ya no llegamos a los 2.000 y bajando) cada vez quedan menos vacas, hemos bajado de un 1.200.000 a 900.000 en cuatro años en España. Las que quedan, las obligamos a dar 10.000-12.000 lts por lactación, ya que a 50 pts el litro no hay margen con menos producción y lo que ocurre es que si una vaca produce 6.000 litros por lactación pare una vez al año, pero si produce 12.000, pare una vez cada 18 meses, por lo que ya no hay novillas de reposición suficientes para mantener la cabaña. La producción de leche Española sigue bajando a un ritmo del 3% anual y ya no somos capaces de producir ni la escasa cuota que tenemos asignada, que no llega a los dos tercios del consumo nacional.
El relevo generacional apenas existe. Los hijos de los ganaderos y agricultores, dejan las explotaciones, viendo el modo de vida y el desanimo de sus padres, que a su vez optan por vender el prado y los derechos de producción. Más tarde algunos de esos prados ven crecer plantaciones de chalets adosados.
Pero de repente escasean los alimentos y los precios se disparan. ¿Qué ocurre? Y entonces llega Puxeu a Valencia y pone el dedo en la llaga. «Europa se había olvidado de la importancia estratégica de la agricultura y ahora con todo lo que esta pasando urge replantearse muchas cosas, con un giro radical de las líneas maestras de la Política Agraria Europea. ¿Puede el primer mercado del mundo renunciar a mantener toda su capacidad de producción?».Puxeu apuesta ahora por «incentivar al agricultor para que produzca más, y eso solo lo da el mercado garantizando un remuneración razonable. Hay que ponerse a producir como una moto».
También Puxeu en sus declaraciones, dice sin ambages que «los caprichos se pagan» y con eso se esta refiriendo a la frívolas consideraciones sociales sobre la agricultura que han estado de moda en los últimos años y que se pueden resumir en los tres siguientes apartados:

1-) La sociedad moderna pensaba que nunca habría escasez de alimentos, pero los Chinos y los Indúes (42% de la población mundial) quieren comer todo lo que no lo han hecho hasta ahora y nos han dejado desabastecidos. Se llevan la leche europea, porque la pagan más. Han tenido que ser los chinos, los que vengan a remunerarnos dignamente lo que nuestra sociedad desarrollada no ha sido capaz de hacer en los últimos 20 años. Como daño colateral nos encontramos con que en muchos países de África y Centro América no hay un litro de leche para alimentar a los niños.

2-)En un país árido como España, la producción de alimentos, implica la necesidad de regar, porque como todo el mundo debería saber, sino se las riega, las plantas no crecen. Los agricultores no son unos ignorantes desalmados que dilapidan el agua, se riega por necesidad, para poder alimentar a la población. Llevamos años de demagogia en contra de los riegos agrícolas, echando a la agricultura la culpa de la supuesta escasez de agua. Sino regamos no comemos. Según Puxeu «es urgente poner 100.000.000 de Euros anuales para poner en marcha nuevos regadíos».

3-)Y por último están los aspectos relacionados con las exageradas exigencias medioambientales, que implican cada vez más trabas para los agricultores y ganaderos y que llevan en muchos casos aparejadas un incremento innecesario en los costes de producción. El legislador y la sociedad no han entendido que el único que ha tenido interés en conservar el medio hasta nuestros días, es el agricultor y el ganadero, ya que vive de él y es al que más le interesa su conservación. Puxeu dice que «si fuera por algunos tendríamos que producir en 2 metros cuadrados y el resto sería medio ambiente. Ahora tenemos las consecuencias, los caprichos se pagan».
La ideología ecologista dominante, considera al agricultor y al ganadero un agresor y un enemigo del medio ambiente, que envenena la tierra, que derrocha el agua, que quema el bosque y que maltrata a los animales. Pero sino fuera por nosotros, esta sociedad no comería los alimentos que nos paga a un precio de miseria, pero que, entre otras cosas, hacen que vivamos todos cada vez más.«Hemos de aprender la lección para corregir, porque con precios bajos, la gente deja de producir y abandona los cultivos y ¿ahora qué?». Así sentenció Puxeu en Valencia y por fin, alguien habló claro de una vez.