martes, 18 de marzo de 2014

Un toro moderno gigante de hace 700.000 años

Teresa Guerrero. ELMUNDO

Vivió hace 700.000 años en el territorio que hoy es Túnez, pesaba unos 1.400 kilos y sus espectaculares cuernos superaban con creces el metro de longitud. Un equipo de paleontólogos ha encontrado el cráneo de un imponente uro (Bos primigenius), al que consideran el fósil de toro moderno más antiguo hallado hasta ahora. "Es un toro totalmente moderno. Anatómicamente podría parecer un toro de lidia actual pero de tamaño gigante", explica a EL MUNDO Bienvenido Martínez-Navarro, autor principal del estudio.
Y es que, según asegura, este macho adulto es exageradamente grande, mayor que los individuos más grandes de esta especie encontrados en Europa. Por lo que respecta a su dieta, al igual que los toros modernos debía alimentarse de hierbas, probablemente de gramíneas.

viernes, 7 de marzo de 2014

ASPIRACIÓN FOLICULAR EN VACAS DE RAZA RETINTA





La Asociación Nacional de Raza Retinta, en colaboración con otras Asociaciones de razas puras, y encuadrado en el Programa de Mejora y Difusión, que desde esta Asociación se desarrolla, está participando en el desarrollo de una novedosa técnica reproductiva en bovinos, OPU-FIV. La técnica consiste en la fertilización "in vitro" (FIV) de ovocitos anteriormente aspirados mediante una nueva tecnología, OPU (Ovum dic Up), muy desarrollada en países americanos de gran tradición en la producción cárnica en extensivo.

miércoles, 5 de marzo de 2014

Turismo rural y agroturismo ecológico. Un guiño a la esencia del medio rural.PROYECTO CERES

http://ceres-ecotur.com/

RAZAS AUTÓCTONAS, CASAS DE TURISMO RURAL Y ECOLOGÍA

Artículo de . Diario ELPAÍS.
http://sociedad.elpais.com/sociedad/2014/03/04/actualidad/1393931542_705597.html


 A lo largo de la historia de la domesticación de los animales por el ser humano, se han desarrollado cientos de variedades autóctonas, adaptadas a las condiciones del terreno; el agua —o su falta—, la temperatura, la fertilidad del suelo. Con el ascenso de la ganadería industrial, muchas de estas variedades se han dejado de lado, reemplazadas por otras más productivas o más fáciles de cuidar. El abandono es tan grave que, según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, ocho de cada diez variedades autóctonas está en peligro de extinción. Pero en muchos pueblos de España, diferentes iniciativas abogan por unir al turismo rural actividades que llamen la atención acerca de la necesidad de conservar estas razas ganaderas.
"Creo que el turismo rural que se oferta en la actualidad dista bastante del espíritu con el que se creó", afirma Mar Pinillos, propietaria de la casa rural El Mirador de la Cigüeña, en Cabanillas del Monte (Segovia). "En su gran mayoría las casas se limitan a ofertar alojamiento". A unos metros de la casa, situada en un antiguo pajar restaurado, los propietarios tienen 10 gallinas castellanas. "Hace años, estas gallinas eran las más utilizadas para poner huevos", señala Pinillos. "Pero al ser sustituidas por otras razas industriales, que tenían más puesta, estuvieron al borde de la desaparición". Esta raza, según la propietaria de la casa, resiste más a las enfermedades y al clima frío del sopié de la Sierra del Guadarrama. Y, además, "los huevos están muy buenos", dice la propietaria entre risas.

martes, 4 de marzo de 2014

DE UNA RAZA EN PELIGRO DE EXTINCIÓN, SALE EL JAMÓN MÁS CARO DEL MUNDO.

 Un artículo de María J. Pérez.heconomia.es

El ganadero Eduardo Donato, responsable de Dehesa Maladúa, ha recuperado esta raza otorgándole el sitio que un día tuvo, ofreciendo piezas con unas características identitarias únicas que destacan entre el resto de las variedades de la raza ibérica, aunque comparten la condiciones y atributos de la raza. 

Su precio ronda los 500 euros el kilo, así que un jamón de nueve kilos puede llegar a costar los 4.500 euros.

lunes, 3 de marzo de 2014

Actualizada la Guía Práctica de la nueva PAC 2014-2020

http://www.editorialagricola.com/v_portal/inc/clicklink.asp?t=3&cod=1998&c=3&s=540444536
En este artículo, Francisco Martínez Arroyo y Ana Palacios Agreda analizan los puntos clave de la nueva PAC, basándose en la Guía Práctica que acaban de actualizar.

CARNE DE RETINTO: LA PRIMERA CARNE EN EL MERCADO ETIQUETADA CON EL LOGOTIPO DE RAZA AUTÓCTONA




El pasado jueves día 27 de febrero de 2014, salió al mercado la primera Carne de Retinto etiquetada con le logotipo Raza Autóctona 100 % Retinta
Dicha Carne procede de 4 ganaderías pertenecientes a la Asociación Nacional de Raza Retinta, que producen animales de la raza autóctona Retinta en pureza. Son las ganaderías Hnos. Díaz-Ambrona Medrano, propiedad de D. Luis Díaz-Ambrona Bardají, Agropecuaria Moreno Guillén, S.L. y Moreno Fernández de Córdova, propiedad de D. Gregorio Moreno Fernandez de Córdova, El Brezo de las Casas de Millan S.L., propiedad de D. Alfredo Vegas Luzarraga y del Centro Experimental Agrícola y Ganadero de la Excma. Diputación de Cádiz.   
La comercialización se llevará a cabo por el distribuidor autorizado Industrias Cárnicas Quesada, ubicado en la población extremeña de Trujillo.



El retinto es una de las primeras razas de vacuno en instalarse en la Península Ibérica, pionero en la formación del ganado criollo del Nuevo Mundo, y la raza autóctona más extendida en el suroeste español.

El mayor porcentaje de animales lo encontramos repartido entre las comunidades de Extremadura y Andalucía, siendo Badajoz y Cádiz, respectivamente, las provincias que más cabezas suman por cada Comunidad Autónoma. En la actualidad la Asociación está integrada por un total de 436 explotaciones y cuenta con 28.198 animales inscritos en el Libro Genealógico.


Desde el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, se ha apostado fuertemente por la defensa de las razas autóctonas. Encuadrado en el marco del Plan de Desarrollo del Programa Nacional de Conservación, Mejora y Fomento de las Razas Ganaderas, el pasado mes de julio, el Ministerio publicó el Real Decreto 505/2013 de 28 de junio, por el que se regula el uso del logotipo Raza Autóctona en los productos de origen animal.
 
 

miércoles, 29 de enero de 2014

sábado, 23 de noviembre de 2013

ESTUDIO SOBRE LA REFORMA DE LA PAC A PARTIR DE 2014.


Luis Miguel Álvarez Morales.
Veterinario.Miembro del comité científico asesor de FEDERAPES

El presente trabajo tiene como objetivo ofrecer un resumen de los principales documentos que se han emitido desde distintas instituciones de la Unión Europea a lo largo del proceso de reforma de la PAC, sobre la que se ha alcanzado un acuerdo definitivo entre las instituciones comunitarias implicadas el pasado 24 de septiembre.
De esta manera, se pretende aportar un documento que permite analizar la evolución del proceso, desde las primeras justificaciones para acometer una reforma, hasta el acuerdo político finalmente adoptado.
Este trabajo únicamente analiza la reforma a nivel comunitario, sin analizar el modelo de aplicación de dicha reforma a nivel del estado español. De hecho, a la fecha de redacción de este informe, todavía se sigue debatiendo en España sobre esta cuestión, si bien existe un acuerdo adoptado en la Conferencia Sectorial de Julio que marca las líneas básicas que configurarán la aplicación de la reforma en España, dentro de los amplios márgenes que concede el acuerdo a nivel europeo.
El documento se divide en dos apartados. En primer lugar se analiza el proceso de acuerdo para la adopción del Marco Financiero Plurianual (MFP) 2014-2020, para en segundo lugar realizar la revisión de la reforma de la PAC.
Para ver la totalidad del documento, pulse en la cabecera.

martes, 12 de noviembre de 2013

Retinta... La vaca que pasea por la playa.Visto en METROPOLI.El MUNDO.

Por regla general y hace unos años, a la carne se la llamaba carne, sin más... eso sí, de cerdo o de ternera: filete de cerdo, falda de ternera, solomillo, lomo, gancillo, que es como le llaman en ciertas partes de Andalucía al solomillo, (no sé si con ese o con ce, porque nunca he visto esta expresión escrita), carrillera, morro, manitas...
Pero los tiempos están cambiando también para las vacas y ahora tienen que disponer de muchos nombres y apellidos, que para eso son animales nobles e, incluso, sagrados. Ya no vale decir sólo carne de ternera, hay que hablar de la raza, de la trazabilidad, de la procedencia, de lo que ha comido la vaca y de la madre que la parió. Y está bien que así sea. Porque si somos lo que comemos, como dice ahora todo el mundo con mayor o menor criterio (dicho sea de paso), mejor que tengamos pedigree en nuestras propias carnes y conozcamos lo mejor posible al objeto de nuestra comida y a toda su familia.


jueves, 31 de octubre de 2013

martes, 29 de octubre de 2013

CACHEBURGUESA

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RECETA DE HABURGUESA DE CACHENADESANBREIXO

Pulsa en la imagen


lunes, 28 de octubre de 2013

JORDI Y SUS VACAS CACHENAS

DIARIO DEL GOURMET DE PROVINCIAS Y DEL PERRO GASTRÓNOMO


Hace más o menos un año conocí a Jordi Ánguez, que me habló de sus productos y de su forma de entender el trabajo con animales. Tiene una pequeña explotación ganadera en la montaña oriental de Lugo, donde cría vacas de raza cachena (una raza autóctona gallega) cuya carne vende luego a través de su página web. Por unos motivos o por otros pasaron varios meses antes de que pudiera acercarme, pero finalmente fuimos hasta Triacastela hace unos días para ponerle cara por fin tanto a Jordi como a sus vacas. 



Y lo que encontramos se parece bastante a lo que uno quiere imaginar que debería ser una explotación como ésta. Jordi es barcelonés, pero su padre (y los de su mujer) son de Triacastela (Lugo). Hace unos años decidieron instalarse en San Breixo, una aldea colgada en una de las laderas del valle de Triacastela, restaurar una antigua casa familiar que ahora es una de las dos que están habitadas en el pueblo, y poner en marcha una explotación. 

Ahora mismo trabaja allí Jordi, con la ayuda ocasional de su padre y de vez en cuando algún temporero, cuidando las poco más de cuarenta vacas y el terreno. En un rincón hay unas gallinas de raza de Mos y algunas verduras, que se crían sin fines comerciales,  y, sobre todo, mucho campo, castaños, espacio para que las cachenas se muevan a su antojo. 



Las hemos visto comer, moverse libremente, hemos visto a las crías y nos han hablado sin tapujos del engorde (hemos visto a las reses seleccionadas),  transporte al matadero, del sacrificio y del despiece. Y todo me gusta. Todo me parece claro, sencillo, sin más intermediarios de los precisos, de una escala óptima para poder seguir siendo calificado como "explotación familiar". 




Probamos un par de cortes de ternera, entre ellos la picanha, un corte brasileño con el que Jordi está experimentando ahora. Y, como la vez anterior, nos encontramos una carne con fibra, con mucha más presencia en boca que la criada de manera intensiva. Son animales que viven básicamente libres y eso se nota. El sabor, sorprendentemente, no es más potente. Sabe más, tiene las características más pronunciadas, pero no es más fuerte ni mucho más intenso. Incluso la grasa tiene un sabor diferente, agradable. 




Me gustó compartir comida con Jordi y su familia, con sus padres, hosteleros en Cataluña durante décadas y ahora retirados en San Breixo, con su mujer y sus hijos, con su perra Kenia, que no se nos despegó en ningún momento. Pero me gustó, sobre todo, perseguir a las vacas por los prados, por entre los castaños, por el bosque de abedules. Me gustó ver en qué lugar viven, de qué se alimentan y me fascinó especialmente conocer su carácter. Soy de una zona lechera, de vacas frisonas, tranquilas, de expresión bobalicona. Así que encontrarme con estas cachenas que no paran de moverse, que corretean, que arrancan castañas de las ramas y se acercan curiosas (su expresión inteligente se ve bien en varias de las imágenes)  fue toda una sorpresa y una de las experiencias más interesantes de los últimos meses. 



Tuvimos en brazos a Número 10, una de las últimas terneras nacidad en la explotación, acariciamos al toro y a la veterana de la finca, que ya ha cumplido los 14. Hablamos de los problemas con los lobos y los que provocan los cazadores, de cómo está el mercado y de la deseable (aunque no siempre existense) claridad de cara al consumidor. Y lo cierto es que salgo de allí reafirmado en mi carnivorismo. Si las explotaciones convencionales tienden a provocarme ciertos conflictos éticos, lo cierto es que, salvo porque al final son sacrificadas, ver cómo viven estas vacas, cómo se relacionan con su cuidador y cómo curiosean me reconcilia con el animal carnívoro que llevo dentro. El ser humano es consumidor de carne por naturaleza (dejo a un lado la opción -intelectual- libremente asumida del vegetarianismo), lo que le plantea el dilema de la producción cárnica de una manera ética y respetuosa tanto con el medio ambiente como con el animal. En San Breixo tuve la sensación de que ese encuentro es posible. 




Producir carne de buena calidad a un precio razonable (más alto que la de supermercado, pero razonable teniendo en cuenta cómo se crían los animales, su raza, su alimentación, gastos de envío, etc.), hacerlo de una manera sostenible, colaborando en la supervivencia del tejido económico de zonas rurales es algo que merece todo el respeto. La carne que produce Jordi ya me había ganado en su momento, ahora, visitando la explotación y conociéndolos a ellos, me ha convencido definitivamente. Aunque creo que, por mucho que yo comente, las imágenes en este caso son mucho más expresivas. 

 

 

palyginti kainas