JOAQUÍN SOROLLA Y LAS RAZAS AUTÓCTONAS
Por medio de Santiago Álvarez Bartolomé, descubrimos la pintura de Sorolla y las razas Autóctonas Españolas. Deberemos de darnos cuenta de que son pinturas hechas a principios del siglo XX.
NUEVO SOCIO DE FEDERAPES
Se recibe solicitud de nuevo socio a FEDERAPES, por parte de La Asociación Española de criadores de ganado vacino selecto de la raza Asturiana de los valles-ASEAVA.
La Asociación Española de criadores de ganado vacuno selecto de la raza Asturiana de los Valles (ASEAVA) es una organización sin ánimo de lucro cuyo fin es la promoción de la raza y la defensa de los intereses de los ganaderos asociados. Constituida en el año 1981, tiene ámbito nacional y está reconocida oficialmente por el Ministerio de Agricultura como Entidad Colaboradora para la gestión del Libro Genealógico de la raza Asturiana de los Valles.
Bienvenidos
NUEVO SOCIO EN FEDERAPES
Se recibe solicitud de nuevo socio a FEDERAPES, por parte de La Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Retinta (ACRE).
Creada en 1970, fue reconocida en 1975 como Entidad Colaboradora de los programas de mejora del MAPA. Por Orden del 15 de marzo de 1988, publicada en el BOE nº67 del 18 de marzo de 1988, la Asociación fue así mismo reconocida como Entidad Colaboradora para el seguimiento y gestión del Libro Genealógico de la Raza Retinta.
Creada en 1970, fue reconocida en 1975 como Entidad Colaboradora de los programas de mejora del MAPA. Por Orden del 15 de marzo de 1988, publicada en el BOE nº67 del 18 de marzo de 1988, la Asociación fue así mismo reconocida como Entidad Colaboradora para el seguimiento y gestión del Libro Genealógico de la Raza Retinta.
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VACAS VIANESAS A LA CARTA
Por Cristina Huete.El País.Foto:Diego Lemos
Flavio Morganti, propietario y chef del restaurante orensano Galileo (ganador de varios premios nacionales y dos soles de la Guía Campsa), buscaba desesperadamente un hígado. De ternera. Autóctono. De calidad. Lo encontró con la mediación de la Federación de Bovino Autóctono de Galicia (Boaga), en una explotación de Cimadevila (en Montederramo).
José Blanco Blanco, Pepe de Cimadevila, llevaba ya años surtiendo a 25 familias con sus selectos becerros vianeses y Morganti tuvo que esperar tres meses por su pedido. Blanco no podía quitarle el hígado a ninguno de los terneros de sus clientes para vendérselo a él. Cuando finalmente pudo matar uno y se lo llevó, el chef quedó "impresionado". "Después quiso comprarme medio canal y yo hice como hago siempre: me negué. Le llevé una muestra de carne para que la probara primero y después me compró el canal entero". Se selló una alianza estable de la que nació la idea del libro Vacas, su dignificación sexual y gastronómica, una reivindicación de las razas autóctonas gallegas en detrimento del mitificado buey, escrito por el restaurador e ilustrado por el fotógrafo Xurxo Lobato, que ha sido reconocido con numerosos premios nacionales e internacionales.
El mes pasado Morganti organizó en su restaurante, con la colaboración de la Boaga, una selecta cata de la vianesa de Cimadevila preparada de 27 modos distintos, para degustación exclusiva de los clientes del criador. Una especie de logia rindiendo culto a la vianesa; un homenaje estrecho y largo a la res autóctona que cría el orensano. Un menú a base de tonné, carpaccio con crema de pimiento rojo, tartare natural con espuma aromática, terrina con nueces y pistachos, raviolis caseros en jugo de vianesa, callos al comino, carne ó caldeiro, jarrete glaseado, milanesa cúbica, salteado con setas, salteado estrogonoff, goulash, escalopines, mini churrascos con mostaza...
La organizada cata incluía la descripción del animal: un macho de 12 meses registrado en el libro genealógico oficial de nacimientos de raza vianesa "alimentado en sus primeros ocho meses de vida con leche materna y, hasta su sacrificio, con pasto natural de las altas montañas del norte de nuestra provincia orensana". Fue un éxito. "Llevaba un tiempo dándole vueltas a esto", cuenta el criador, "desde que hace un año o dos decidí celebrar una comida en mi casa para mis clientes. La verdad es que se fueron todos muy contentos y al comentarlo con Flavio se nos ocurrió organizar la cata".
Pepe de Cimadevila cría 68 vacas nodrizas y 148 terneros en su prado de 158 hectáreas. Y tiene lista de espera. "Vendo 25 becerros al año directamente a particulares y en este momento ya no tengo nada: hay cuatro familias que tienen que esperar dos o tres meses porque de los últimos partos sólo nacieron hembras". Y, en cumplimiento del convenio de la Boaga con la Xunta, las hembras de las cinco razas autóctonas en peligro de extinción (que son las de cachena, caldelá, frieiresa, vianesa y de limiá) las comercializa para dedicarlas a la recría.
Pepe de Cimadevila sólo vende machos. "Y muy caros", reconoce: a siete euros el kilo de canal. Por eso no los vende a las carnicerías. "No es rentable para ellas porque tiene menos carne y menos jamón; suelen vender rubia gallega de calidad a cuatro o cinco euros el kilo". Él puede tener otros precios: "Yo conseguí esos clientes y pagan, pero también es cierto que casi comen carne a la carta porque hago todo lo que me piden". Esto es, entregarles los becerros con nueve meses o un año, según la demanda, o venderles los cortes que le piden.
El criador orensano no da abasto. Ha tenido que renunciar a la cría del cerdo celta que había iniciado. Sólo las pequeñas crías de las nodrizas vianesas corretean por la verde pradera de Cimadevila. Algunas tienen nombre y sus propietarios acuden a visitarlas de vez en cuando para seguir de cerca su saludable crecimiento -"sólo prado en primavera y forraje y hierba seca que yo cosecho, en invierno"- antes de llevárselas a casa para comérselas.
"Ahora pocos las visitan, se fían de mí porque tenemos ya una relación de amistad; venían muchos más a verlas al principio, cuando no me conocían y desconfiaban algo, supongo que temían que les pudiera dar pienso, sobre todo durante la época de las vacas locas". Pero asegura que tiene una de las mejores razas del mundo. "Nuestras vacas autóctonas son insuperables". El criador orensano intenta restarse cualquier mérito. "Yo no soy más que un ganadero; el éxito de estas carnes se debe a los criadores de razas autóctonas, más de 300 en Galicia que decidimos dedicarnos a esto, y también al empeño de la federación gallega", añade el criador, repartiendo elogios.
Enlace al la noticia en el periódicoBENEFICIARIOS DE LOS PAGOS DE LA PAC (UE)
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De los 2500 visitantes en el año 2007, pasamos a 21000 en el 2008, pues bien sólo en el primer trimestre del año 2009, nos han visitado 12.855 navegantes, más del 50% de todos los del año 2008. Tacita a tacita......
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Foro Europeo de la Conservación de la Naturaleza y Pastoralismo
El Foro europeo sobre la Conservación de la Naturaleza y Pastoralismo (EFNCP) es una red europea que aumenta la sensibilización de la importancia de la agricultura de baja intensidad para la conservación de la naturaleza y los objetivos para mejorar la manera en las políticas públicas respondan a las necesidades de estos sistemas agrícolas.
El mantenimiento de "alto valor natural" de los sistemas agrícolas (HNV agrícolas) - ahora un objetivo central de la Política Agrícola Común de la UE - plantea enormes desafíos.
El Foro cree que asegurar un futuro sostenible para las tierras agrícolas HNV requiere abordar una amplia gama de los aspectos socioeconómicos y culturales, que van más allá de la política agroambiental.
EFNCP es la única organización que reúne periódicamente a:
- los agricultores,
- conservacionistas,
- los encargados de formular políticas,
- investigadores y
- Organizaciones No Gubernamentales
para discutir estas cuestiones.
ELBARN Mediterranean and Sout West Area Workshop: Legnaro, Italy, 24th-26th April 2009
FEDERAPES, ha sido invitada a participar en el ELBARN Mediterranean and Sout West Area Workshop: Legnaro, Italy, 24th-26th April 2009.
El objetivo del proyecto paneuropeo ELBARN es crear una red de establecimientos que actúan en la conservación in situ de las razas autóctonas.
EURONATUR SAVE Foundation y socios RARE, GES y SLE está ejecutando este proyecto como una acción concertada con el apoyo financiero de la Unión Europea.
El objetivo del proyecto paneuropeo ELBARN es crear una red de establecimientos que actúan en la conservación in situ de las razas autóctonas.
EURONATUR SAVE Foundation y socios RARE, GES y SLE está ejecutando este proyecto como una acción concertada con el apoyo financiero de la Unión Europea.
GRAZING ANIMALS PROJECT-GAP.
GAP es una asociación del Reino Unido en toda la red de profesionales y asesores de la conservación de la naturaleza, los sectores agrícolas y ganaderos.
GAP ha desarrollado una amplia gama de servicios que incluyen un servicio de consultas, un boletín trimestral, folletos informativos, diversas publicaciones, manuales de asesoramiento, un foro de debate en línea "Nibblers", cursos de formación, talleres, eventos y un campo conferencia bienal. . Siga las pestañas de sitio web para ver y descargar publicaciones y asesoramiento hilos de discusión sobre todos los aspectos de pastoreo con el medio ambiente natural en mente.
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