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Miguel Fernández, presidente del comité científico del congreso
SAVE FUNDATION.Heritaste®
ETIQUETADO HERITASTE ®
La SAVE FUNDATION es la organización europea para la protección de la diversidad agrícola y ganadera.
Su misión es la conservación y promoción de la diversidad cultural y genética de la flora y fauna agrícola, haciendo especial hincapié en asegurar la supervivencia de las razas autóctonas de animales de granja y especies de plantas cultivadas con una producción local y no intensificada.
Esta Fundación ha creado dos etiquetas para distinguir estos productos y servicios de terceros,el premio Arca-Deli y Heritaste.
Actualmente se encuentra en proceso de lanzamiento de la marca de comercialización “Heritaste” para productos de alta calidad procedentes del ganado y cultivos locales, y sus servicios relacionados en Europa.
Esta etiqueta propuesta tiene como objetivo cubrir la necesidad de un etiquetado específico para agregar valor a los productos y servicios de las razas ganaderas autóctonas y variedades de plantas de Europa.
Otro objetivo de esta etiqueta es llamar la atención sobre la necesidad de integrar todas las marcas de garantía que describen las razas y variedades en las etiquetas oficiales de la UE (DOP, IGP yETG).
Esta etiqueta está registrada en la Oficina Europea de Marcas.
El Premio Arca-Deli es un premio anual con valor de mercado, no económico para productos y servicios innovadores asociados a esta fundación.
Este proyecto está en fase de consulta pública hasta finales de 2011 para que su versión piloto de la certificación pueda ser lanzada a principios de 2012 para cualquiera que reúna las condiciones, ya que la SAVE FOUNDATION solo actuará como organismos precursor de la etiqueta.
Esta discusión que se hace extensiva a todos los productores y criadores de razas
autóctonas y variedades de plantas, pueden seguirla y aportar sus opiniones en el siguiente
enlace: http://variety-savers.net/page/heritaste-consultation
PLIEGO DE CONDICIONES (DOCUMENTO DE TRABAJO)
Objetivos del etiquetado y su justificación, condiciones de uso, condiciones adicionales y
evaluación de los riesgos para su implantación.
- Justificación de las necesidades de una norma
En la actualidad no existe una norma de etiquetado que se utilice para la promoción y
conservación de la agro biodiversidad. Si estos animales y las plantas no se utilizan en los
procesos de producción agrícola, pasaría a convertirse en peligro de extinción. Por ello, esta
situación pone en peligro la diversidad genética dentro de nuestra producción de alimentos y
reduce el futuro de la seguridad alimentaria.
Las razas tradicionales de ganado y las plantas cultivadas tienen propiedades inherentes que son muy importantes para la producción agrícola. Se caracterizan por su rusticidad, resistencia a las enfermedades, elevados índices de fertilidad… etc. Sin embargo, muchas de estas plantas y razas ganaderas no producen tanto como otras empleadas en sistemas actuales más intensificados. Esto significa que se les percibe como no económicamente viable.
Con el fin de cambiar esta percepción, los productos y servicios ofrecidos por estas variedades de cultivos y razas de ganado tienen que obtener un mayor valor en el mercado. Esto se puede lograr mediante el uso de una etiqueta específica que ha sido especialmente desarrollada para este propósito.
La etiqueta propuesta "Heritaste" tiene como objetivo cumplir con esta percepción de la necesidad de un etiquetado específico para agregar valor a los productos y servicios de las razas ganaderas autóctonas y las variedades cultivadas de plantas de Europa.
Otro objetivo de esta etiqueta es para llamar la atención sobre la necesidad de integrar las marcas existentes que describen las razas y variedades en las etiquetas oficiales de la UE.
La norma final será un certificado a nivel europeo desde la empresa al consumidor estándar,
evaluada por un tercero con criterios medibles y verificables para asegurar que cumple con el
estándar por encima de línea base de los requisitos para el suministro de productos y servicios de calidad con razas autóctonas de ganado y variedades vegetales.
La UE reconoce tres marcas oficiales: Denominación de Origen Protegida (DOP), indicaciones geográficas protegidas (IGP) y Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). La última, en particular, es de cierta importancia para la conservación de la biodiversidad agrícola.
Las regulaciones están siendo revisadas y se van a simplificar un poco para que sean más fáciles de usar.
Las tres marcas de protección vienen con una gran carga administrativa y costosa, que las organizaciones de pequeños productores no pueden permitirse. Estos sellos tampoco están dirigidos a pequeños volúmenes de producción, por lo que el empleo de las razas autóctonas en peligro de extinción lo hacen difícil y por tanto su conservación.
- Objetivos de la norma
Los objetivos de esta norma son promover la conservación in situ / en la explotación, de la
biodiversidad autóctona agrícola en Europa, y agregar valor a los productos y servicios que
pueden ser hechas o provistos a partir de la biodiversidad biológica agrícola europea.
A través de la promoción de los beneficios económicos de conservar la biodiversidad agrícola,los efectos secundarios que se esperan que se derive de ellos, incluyen:
- · Conservación de ecosistemas
- · Mejora de los medios de subsistencia rurales
- · Eco-turismo en las áreas rurales
- · Mejora de las estructuras del mercado local
- Condiciones de uso:
Heritaste ®
Debe tenerse en cuenta que estas condiciones no son la versión final,sin embargo, son la base de las condiciones finales.
Condiciones mínimas (cada uno debe cumplir):
1. El ganado y / o plantas cultivadas deben pertenecer a una raza autóctona o la variedad (o
tradicionales en esa región)
2. La producción debe ser local y amplia, y no industrial
3. Animales y / o plantas cultivadas debe ser de valor para documentar el patrimonio cultural
local
4. La producción y distribución debe respetar las normas del comercio justo y apoyo las
estructuras económicas locales
5. No permite el uso de organismos modificados genéticamente
6. Productos y servicios que utilicen la etiqueta Heritaste ® sólo puede ser vendido con la
etiqueta, siempre y cuando el contrato esté en ese lugar de origen. La venta del mismo
producto sin la etiqueta, mientras que exista un contrato con Heritaste ® estará prohibido. La
etiqueta Heritaste ® debe estar claramente indicado junto con el enlace de la SAVE
FUNDATION: www.save-foundation.net
Condiciones adicionales (grado de cumplimiento a ser discutido):
Producción:
1. La calidad debe ser garantizado (las fluctuaciones estacionales son aceptadas por los
productos naturales)
2. Procesamiento artesanal tradicional se debe utilizar
3. La fabricación debe considerar como mínimo la normativa europea (Reglamento (CE) n º
967/2008 de 29 de septiembre de 2008, modifica el Reglamento (CE) n º 834/2007 sobre
producción y etiquetado de productos ecológicos.)
Ganadería:
1. El ganado debe ser de raza pura y deben de estar documentados
2. Los animales deben ser llevados con arreglo a métodos de cría tradicionales documentados, siempre y cuando ello no comprometa la normativa de bienestar animal (punto de partida es la regulación comunitaria o nacional)
Plantas:
1. Las plantas deben ser aceptadas a nivel nacional variedad autóctona
2. El cultivo debe estar en policultivos
Servicios:
1. Servicios de los ecosistemas (pastizales, por ejemplo) debe proporcionar un beneficio
medioambiental y local.
2. Otros servicios (por ejemplo, la hipoterapia) deberían promover y apoyar la conservación de in-situ/en la granja.
- Certificación: a tratar
La marca no se basa en la auto-declaración, sino con una certificación realizada por una
entidad externa. Los gastos de certificación serán pagados por los productores, como en otras normas certificadas. (Sin embargo, se baraja varias opciones que están siendo consideradas,por una parte, permitir que la certificación Heritaste esté dentro de los proyectos SAVE, y por otra parte, vincular una estrategia de comercialización con una promoción global de laganadería tradicional en base a razas autóctonas, y variedades vegetales, así como con lasorganizaciones que promueven su conservación.)
- La evaluación de riesgos, mitigación de riesgos
Los riesgos de la introducción de una nueva etiqueta a un mercado ya saturado de etiquetas se han identificado por el consumidor como "fatiga de la etiqueta" es decir, falta de interés en
una nueva etiqueta – siendo éste el mayor riesgo. Sin embargo, es la tarea de SAVE Fundación el promover la conservación de la agrobiodiversidad no sólo para los agricultores, sino también para los consumidores que utilizan la idea de "conservación mediante su empleo".
Usar una etiqueta para informar claramente a los clientes acerca de las características especiales de un producto permite a los consumidores tomar decisiones más informadas sobre lo que compran y esta es deseada por el consumidor moderno.
Existe el riesgo de que, aunque al mismo tiempo tratando de mantener la administración y el
coste al mínimo para este etiquetado, esta nueva norma estándar pueda llegar a ser una carga demasiado pesada para los agricultores y productores. Por esta razón es esencial que los agricultores y productores que participen activamente en el proceso de consulta pública sobre la creación de esta norma estándar.
Otro riesgo es el de cambiar las estructuras del mercado. Heritaste debe ser utilizado para
promover productos locales y servicios en un mercado local. En el caso de que un producto
llegara a ser muy popular, es posible que su cobertura en el mercado sea mayor a las
estructuras locales. Esto podría poner en peligro a los mercados en otras localidades. Este
escenario debe ser evitado a toda costa, ya que no es el objetivo de esta iniciativa, el que un
producto Heritaste vaya en detrimento de otro.
Los riesgos para la conservación in situ / en la explotación, de las razas también existen. Como los mercados actuales van en aumento será tentador ampliar la producción usando los
métodos utilizados por los agricultores durante siglos: el mestizaje, intensificación, un mayor
uso de productos químicos inputs, etc. Sin embargo, las condiciones de uso de la etiqueta
Heritaste previenen que esto sea una opción, lo que significa que mientras tengan mercado
creciente manteniendo las condiciones descritas, no se va a poner en peligro el trabajo de
conservación.
Cualquier decisión en el proceso de normalización tomada en el Heritaste tendrá en cuenta
que una etiqueta puede iniciar un cambio real en las economías rurales y de los
ecosistemas. Por lo tanto, cualquier decisión estará a disposición del público y transparente a
fin de incluir a todos los interesados en la toma de decisiones.
¿Quién es el que sabe más en el mundo mundial sobre la PAC?
Se trata del Dr.TOMÁS GARCÍA AZCÁRATE. Dese usted un paseo por su web, y después me lo confirmará.
http://tomasgarciaazcarate.eu/
CONGRESO MUNDIAL DEL JAMON-LUGO
El Congreso Mundial del Jamón como tal surge de la necesidad de organizar un acontecimiento internacional al máximo nivel que abarque todo lo relacionado con la producción, investigación y comercialización del jamón. Y a la vez se busca que sirva como punto de encuentro para los diferentes agentes socioeconómicos, las universidades, los centros de investigación y las administraciones.
Porque se considera que el jamón tiene una enorme potencialidad y un margen de crecimiento exterior miy importante. De ahí la necesidad de estudiar y analizar en un foro de debate las políticas de promoción de este producto en mercados objetivos, y comparando las estrategias y experiencias tanto de instituciones como de empresas. Sin olvidar que es necesario trabajar por mejorar y garantizar las calidades de este producto.
Las diferentes entidades promotoras, esto es, consejos reguladores, denominaciones de origen y asociaciones relacionadas con el sector del jamón, pretendieron consolidar este evento como foro de referencia del sector, con caráter bianual, y con el fin de potenciar y facilitar el estudio permanente de aquellos aspectos que mejor pudieran contribuir al desarrollo de este importante sector de la economía española. Un foro, en definitiva, donde los protagonistas fueran los últimos avances científicos y tecnológicos.
De esta forma, y fruto del consenso entre las diferentes zonas productoras y zonas elaboradoras de este producto de toda España, se conforma el pilar fundamental sobre el que nace el primer congreso mundial del jamón, y que tiene por escenario la ciudad de Córdoba.
http://www.congresomundialjamonlugo.com/
ZOOTECNIA.AÑO 1768
Fue Bourgelat, fundador de la Escuela de Veterinaria de Lyón, quien usó por primera vez, en
1768, la palabra Zootecnia, para designar el conjunto de conocimientos científicos sobre
Ganadería.
Baudement, primer profesor de la cátedra de Zootecnia en el Instituto Agronómico de Versalles,
en 1846, hizo popular esta ciencia. Por eso es interesante transcribir sus conceptos acerca de esta
materia, que encara los problemas de la producción animal. Dijo así:
"Para la Zootecnia, los animales son máquinas; no por lo que significa la palabra, sino por su
acepción más rigurosa, tal como la admiten la mecánica y la industria.
Son máquinas, lo mismo que las locomotoras de nuestros ferrocarriles, los aparatos de las fábricas o destilerías de
Son máquinas, lo mismo que las locomotoras de nuestros ferrocarriles, los aparatos de las fábricas o destilerías de
elaboración de azúcar o fécula, de tejeduría, molienda o transformación de una materia
cualquiera. Son máquinas que dan servicios y productos. Los animales comen: son máquinas
que consumen, que queman cierta cantidad de combustible de determinada naturaleza. Se
mueven: son máquinas en movimiento, que obedecen a las leyes de la mecánica. Dan leche,
carne, lana y fuerza: son máquinas que proporcionan un rendimiento en relación con ciertos
gastos. Estas máquinas animales están construidas sobre cierto plan; están compuestas de
elementos determinados, de órganos, como se dice en Anatomía y en Mecánica. Todas sus
partes tienen cierto enlace, conservan entre sí ciertas relaciones y funcionan en virtud de ciertas
leyes, para dar cierto trabajo útil. Su actividad constituye su vida propia, que la Fisiología
resume en cuatro grandes funciones: nutrición, reproducción, sensibilidad y locomoción. Este
funcionamiento que caracteriza la vida, es también la condición de nuestra explotación
zootécnica, el origen de gastos y rendimientos que debemos equilibrar de
manera que disminuya el Precio de costo para aumentar los beneficios. Pero estas máquinas admirables han sido creadas por manos más poderosas que las nuestras; sólo hemos sido llamados para ordenarlas condiciones de su existencia y de su marcha y para gobernarlas, multiplicarlas y modificarlas;debemos conocerlas so pena de destruirlas y de dejar perder en el juego fatal de sus engranajesnuestro tiempo y nuestros capitales. Cuanto mejor conozcamos la construcción de estas
máquinas, las leyes de su funcionamiento, sus exigencias y sus recursos, mejor podremos
ocuparnos, con más seguridad y ventaja, de su explotación.
La Comisión insta a España a modificar la legislación relativa a la autorización de asociaciones que llevan registros de caballos
Nota de prensa de la Comisión Europea
La Comisión insta a España a modificar la legislación relativa a la autorización de asociaciones que llevan registros de caballos.
Bruselas, 16 de junio de 2011: La Comisión insta a España a modificar su legislación relativa a la autorización de asociaciones que llevan libros genealógicos de caballos registrados.
El hecho de obtener unos resultados satisfactorios en la producción animal depende en gran medida de la utilización de animales domésticos de alta calidad genética. La finalidad de la legislación zootécnica de la UE es promover el libre comercio de animales de cría y su material genético teniendo en cuenta la sostenibilidad de los programas de cría y la conservación de los recursos genéticos.
Respecto a los caballos, el objetivo fundamental del libre comercio se alcanza mediante el reconocimiento armonizado de los libros genealógicos.
Con arreglo al Derecho de la UE, las asociaciones que establecen o llevan libros genealógicos de razas equinas tienen que estar autorizadas por las autoridades competentes del Estado miembro en que están establecidas.
En la Decisión 92/353/CEE se establecen los criterios para la autorización o el reconocimiento de tales asociaciones y los casos específicos en los que la autoridad competente puede denegar la autorización aunque se hayan cumplido los requisitos.
Podrá denegarse una autorización cuando ya se haya concedido una autorización correspondiente a la misma raza a otra asociación del mismo Estado miembro y cuando la autoridad competente considere que la nueva autorización podría representar un peligro para la conservación de la raza o el programa de selección de la asociación ya autorizada.
La legislación española contiene unas condiciones de autorización excesivas. Establece que, en caso de que una asociación ya haya sido autorizada en relación con una raza determinada, solo se podrá conceder a otra asociación una autorización correspondiente a la misma raza si el 25 % de los ganaderos y el 30 % de las yeguas reproductoras de la raza pertenecen a esta asociación.
En la práctica, las autoridades españolas están rechazando automáticamente autorizaciones sin estudiar, caso por caso, la situación específica de la raza en cuestión y, por tanto, sin evaluar si la autorización pondría realmente en peligro la conservación de la raza o el programa de selección de la asociación ya autorizada. Como consecuencia de ello, se puede denegar la autorización a asociaciones aunque cumplan los requisitos establecidos en el Derecho de la UE.
La solicitud de la Comisión a España se ha realizado en forma de dictamen motivado, en aplicación de los procedimientos de infracción de la UE.
A través de dicho dictamen motivado, la Comisión pide oficialmente a España que adopte medidas para cumplir el Derecho de la UE en un plazo de dos meses. Más adelante, la Comisión podría llevar a España ante el Tribunal de Justicia de la Unión Europea si no se toman medidas para garantizar la conformidad.
La Península Ibérica constituyó un refugio para los ancestros salvajes de las actuales razas autóctonas de caballos europeos.
European Domestic Horses Originated in Two Holocene Refugia
Vera Warmuth1,2*, Anders Eriksson1, Mim A. Bower2, Javier Cañon3, Gus Cothran4, Ottmar Distl5, Marie-Louise Glowatzki-Mullis6, Harriet Hunt2, Cristina Luís7, Maria do Mar Oom8, Isabel Tupac Yupanqui3, Tomasz Ząbek9, Andrea Manica1*
1 Department of Zoology, University of Cambridge, Cambridge, United Kingdom, 2 McDonald Institute for Archaeological Research, University of Cambridge, Cambridge, United Kingdom, 3 Departamento de Producción Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense, Madrid, Spain, 4 Animal Genetics Laboratory, VIBS, CVM, Texas A&M University, College Station, Texas, United States of America, 5 Institute for Animal Breeding and Genetics, University of Veterinary Medicine Hannover, Hannover, Germany, 6 Institute of Genetics, Vetsuisse Faculty, University of Bern, Bern, Switzerland, 7 Museus da Politécnica (MNHN & MCUL), Universidade de Lisboa, Lisbon, Portugal, 8 Centro de Biologia Ambiental, Universidade de Lisboa, Lisbon, Portugal, 9 Laboratory of Genomics, National Research Institute of Animal Production, Krakowska 1, Balice, Polan
Resumen:
Acaba de aparecer (30/03/2011) en la revista científica PloS ONE un trabajo, del que es coautor Javier Cañón, asesor científico de FEDERAPES, en el que se demuestra la importancia de la contribución de las poblaciones salvajes de caballos de la Península Ibérica a las actuales razas equinas europeas.
El papel que las poblaciones de caballos salvajes europeas habían jugado en la formación de razas equinas nunca ha estado muy claro, y hasta ahora los trabajos publicados minimizaban el papel jugado por las poblaciones salvajes de la Península Ibérica.
Siempre ha resultado difícil diferenciar entre regiones en las que sus razas actuales han sido genéticamente muy influidas por las poblaciones salvajes locales, y regiones en las que sus razas actuales son fundamentalmente importadas y sobre las que la influencia de las poblaciones salvajes locales ha sido muy reducida. La hipótesis aceptada hasta ahora, consideraba que la mayoría de las poblaciones de caballos del Norte de España tenían su origen en poblaciones europeas que acompañaron a las migraciones de los pueblos celtas (difusión démica).
Sin embargo, el trabajo que acaba de ser publicado prueba una hipótesis completamente diferente, y hasta cierto punto contraria a la actualmente admitida. Lo que se ha podido demostrar en este trabajo es una coincidencia entre los elevados niveles de diversidad genética que se encuentran en las poblaciones actuales de caballos y el tipo de paisaje predominantemente abierto que existía antes del proceso de domesticación. Se ha podido constatar que las poblaciones equinas tradicionales que mayor diversidad mostraban eran las ubicadas en la Península Ibérica y en la región del Mar Caspio, regiones en las que curiosamente hace unos 6.000 años, mediado del actual período geológico llamado Holoceno, presentaban un tipo de vegetación abierta, contrariamente a lo que ocurría en el resto de Europa que aparecía cubierta de densos bosques (ver figuras). Estas especiales condiciones de la Península Ibérica pudieron resultar fundamentales para que se constituyera en uno de los refugios de las poblaciones de caballos salvajes que ejercerían posteriormente una influencia genética a través de los procesos de domesticación.
La existencia de poblaciones salvajes de caballos en la Península Ibérica y su influencia en las poblaciones domésticas había sido recientemente demostrada en varias publicaciones. Lo que ahora parece demostrarse es que esta influencia ha sido mayor de la prevista y que se hace extensiva a otras poblaciones domésticas del resto de Europa, de tal forma que éstas tendrían su origen en poblaciones provenientes de alguno de los refugios aquí señalados, o de ambos.
En resumen, el trabajo parece indicar que los caballos domésticos europeos han podido surgir de las poblaciones salvajes que después de la última glaciación se mantuvieron refugiadas en dos áreas geográficas: la Península Ibérica y el Mar Caspio.
Distribución de los biomas en Europa y Occidente de Asia hace unos 6.000 años. Los círculos indican el origen geográfico de las muestras de las razas de caballos incluidas en el análisis
Distribución de la diversidad génica. Los círculos indican el origen de las muestras de las razas de caballos incluidas en el análisis
Artículo completo : Inglés
LA CABRA CATALANA DEL MONTSEC.PRESENTACIÓN
1ª JORNADA SOBRE RAZAS AUTÓCTONAS Y DESARROLLO RURAL SOSTENIBLE
La cabra catalana del Montsec es una raza autóctona y ancestral ampliamente extendida en las comarcas de Lleida hasta mediados del siglo XX. Desde entonces, su población se ha ido reduciendo hasta el punto de considerarse extinguida en el 2005. Sin embargo, con el proyecto CULTURES TROBADES hemos localizado un pequeño rebaño que hemos adquirido con el objetivo de salvaguardarla. Con esta jornada, queremos dar a conocer la iniciativa y acercarnos también a otras experiencias de conservación y puesta en valor de razas autóctonas. Después de escuchar las diferentes ponencias, visitaremos el corral de conservación y celebraremos con una comida el hallazgo.
INSCRIPCIONES: la asistencia a la jornada es gratuita y la comida tiene un coste de 22 €. Es necesario inscribirse llamando al teléfono 973451522 o bien dirigiéndose al correo electrónico: trobades.slowlleida @ gmail.com
PROGRAMA
10:00 h. Bienvenida y saludos.
10:20 h. Las razas autóctonas de Asturias Antón Álvarez Sevilla. Secretario General de la Asociación de criadores de Oveya xalda (ACOXA) y Ganadero
11:00 h. Conservando la cabra catalana de la Albera Martí Quintanta, Ganadero del Rosellón
11:30 h. Pasado, presente y futuro de la Cabra Catalana del Montsec Santiago Álvarez Bartolomé. Ingeniero agrónomo e investigador
12:00 h. Slow Food y la promoción de las razas y variedades antiguas Carlo Petrini, Presidente de Slow Food Internacional
12:20 h. Debate
12:45 h. Visita a la finca de conservación de la Cabra catalana
14:00 h. Comida
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