Cada día se sirven unos 30 millones de comidas en una ciudad del tamaño de Londres. Pero, ¿de dónde salen tantos alimentos? La arquitecta Carolyn Steel nos habla del milagro diario que supone alimentar a una ciudad y nos muestra cómo las antiguas rutas de la comida han dado forma al mundo moderno.
La noche temática - Epigenética: cómo la alimentación altera nuestros genes(RESUBIDO)
La noche temática - Epigenética: cómo la alimentación altera nuestros genes
Este documental muestra distintas
investigaciones que confirman que el ambiente y nuestra alimentación
condicionan nuestros genes. Después de la II Guerra Mundial, parecía que
la hambruna había reprogramado
los genes de las madres y de sus
hijos. La nueva generación enfermó en una etapa temprana con
enfermedades del corazón, cáncer y diabetes. Lo que comemos influye en
nuestra salud. A veces para el resto de nuestra vida, como demuestra la
epigenética.
PLENO DEL SENADO. RAZAS AUTÓCTONAS DEL PATRIMONIO GANADERO ESPAÑOL
MOCIÓN POR LA QUE SE INSTA AL GOBIERNO A LA ADOPCIÓN DE DETERMINADAS MEDIDAS PARA LA PROMOCIÓN Y CONSERVACIÓN DE LAS RAZAS AUTÓCTONAS DEL PATRIMONIO GANADERO ESPAÑOL.(Núm. exp. 662/000020) AUTOR: GPP
Documento PDF completo. Véase páginas 1020 a 1036.
Documento PDF completo. Véase páginas 1020 a 1036.
La venta directa alimentaria en pleno auge en Italia
Se calcula que las ventas de alimentos realizadas directamente por
las y los agricultores italianos este pasado verano han superado los mil
millones de euros, según una encuesta realizada por la organización
agraria Coldiretti.
Para favorecer esta forma de venta se ha puesto en marcha una red de 800 mercados en las zonas de veraneo en el marco del proyecto "Campagna Amica", lanzado por dicha organización hace dos años. Se está estudiando, asimismo, un proyecto de tiendas epecializadas. En 2010, 8,3 millones de personas italianas realizaron compras directas a personas agricultoras en Italia, sobre todo de hortalizas (72%), frutas (51%), quesos (49%) y vino (16%).
Sergio Marini, presidente de Coldiretti subraya que "evitar a los intermediarios y la manipulación de los alimentos, salvaguarda las tradiciones, ayudar a la zona y comprar a un precio justo son las principales motivaciones que explican este fenómeno y su éxito".
Para favorecer esta forma de venta se ha puesto en marcha una red de 800 mercados en las zonas de veraneo en el marco del proyecto "Campagna Amica", lanzado por dicha organización hace dos años. Se está estudiando, asimismo, un proyecto de tiendas epecializadas. En 2010, 8,3 millones de personas italianas realizaron compras directas a personas agricultoras en Italia, sobre todo de hortalizas (72%), frutas (51%), quesos (49%) y vino (16%).
Sergio Marini, presidente de Coldiretti subraya que "evitar a los intermediarios y la manipulación de los alimentos, salvaguarda las tradiciones, ayudar a la zona y comprar a un precio justo son las principales motivaciones que explican este fenómeno y su éxito".
Dacian Cioloș Comisario Europeo de Agricultura y Desarrollo Rural Conferencia Agricultura local y circuitos de comercialización cortos Bruselas, 20 de abril de 2012
Bruselas, 20 de abril de 2012
Señoras y señores
Les agradezco a todos su presencia en este acto.
He deseado organizar este encuentro ya que cuando se habla de los circuitos cortos el potencial es obviamente considerable. Sin embargo, por un lado, debemos hacer frente a contradicciones, y, por otro, a prejuicios.
Aunque la demanda existe, la misma no está suficientemente estructurada, ni suficientemente identificada, ni es lo bastante accesible. Faltan estudios a este respecto, y este es un tema al que volveremos en varias ocasiones durante los debates. En cualquier caso, todos los trabajos de los que disponemos subrayan las grandes expectativas de los consumidores en relación con los productos locales. Este aspecto ha sido puesto de relieve en las encuestas realizadas en el Reino Unido y Alemania en fecha tan reciente como el año pasado.
Por un lado, uno de cada dos consumidores lamenta las dificultades para encontrar productos locales y para distinguirlos de los otros productos; una encuesta del Eurobarómetro lo ha mostrado claramente.
Señoras y señores
Les agradezco a todos su presencia en este acto.
He deseado organizar este encuentro ya que cuando se habla de los circuitos cortos el potencial es obviamente considerable. Sin embargo, por un lado, debemos hacer frente a contradicciones, y, por otro, a prejuicios.
Aunque la demanda existe, la misma no está suficientemente estructurada, ni suficientemente identificada, ni es lo bastante accesible. Faltan estudios a este respecto, y este es un tema al que volveremos en varias ocasiones durante los debates. En cualquier caso, todos los trabajos de los que disponemos subrayan las grandes expectativas de los consumidores en relación con los productos locales. Este aspecto ha sido puesto de relieve en las encuestas realizadas en el Reino Unido y Alemania en fecha tan reciente como el año pasado.
Por un lado, uno de cada dos consumidores lamenta las dificultades para encontrar productos locales y para distinguirlos de los otros productos; una encuesta del Eurobarómetro lo ha mostrado claramente.
Una finca de conservación ayudará a que el burro no esté en peligro de extinción
Una finca de conservación, que se ha inaugurado este
martes en Madridanos (Zamora), ayuda a que el burro zamorano-leonés deje de
estar en peligro de extinción, y se mantenga como una de las razas más
características del ganado zamorano. Así lo ha asegurado hoy, en declaraciones a
los periodistas y al resto de asistentes a la inauguración, el presidente de la
Diputación de Zamora, propietaria del centro, Fernando Martínez Maíllo, que ha
destacado la relevancia de las razas autóctonas para el medio rural. Este núcleo
de conservación de razas autóctonas estaba hasta hace unas semanas en la
Aldehuela, a las afueras de Zamora, junto al río Duero, pero se ha trasladado
ahora a Madridanos, "para que los animales se encuentren en su ámbito, estén más
agusto en el medio rural que es donde deben estar", ha señalado Maíllo.
Este centro es pionero en
Castilla y León y en él hay actualmente 16 vacas de raza sayaguesa y
alistano-sanabresa y 13 burros de la raza zamorano-leonesa, con la previsión de
duplicar el número de animales en los próximos meses.
JAIME LAMO DE ESPINOSA.AGRONEGOCIOS
Jaime Lamo de Espinosa, catedrático Emérito de la Universidad Politécnica de Madrid, Premio Rey Jaime I de Economía, impartió el 26 de enero una conferencia en la Academia Matritense del Notariado, en Madrid, sobre la Constitución de 1812 –que cumple este año su segundo centenario- y la desamortización de bienes de propios, convulsa época que le lleva a formular alguna reflexión sobre aquella política, sus razones de entonces y el cierto paralelismo existente con algunos hechos económicos que caracterizan la actual y específica crisis que padece nuestro país. A continuación, se recoge la última parte de su intervención.
Creo haber mostrado que las desamortizaciones del XIX, incluida la de Madoz para los bienes de propios, es decir de ayuntamientos, nacen básicamente de la necesidad de hacer frente a una deuda creciente
y la de poner más tierras en producción para generar alimentos. Pues bien hoy no tenemos ese problema
agrario. Pero los niveles de nuestro déficit –en todos los escalones de nuestra extensa administración– y de deuda son preocupantes y dificultan salir de la senda del desempleo y la recesión. La Unión Europea nos lo advierte.
Cualquiera que sepa algo de economía lo entiende en el primeranálisis. Y las recientes decisiones del nuevo Gobierno traen causa directa del famoso déficit cuantificado en un 8 y no en un 6,3%.
Tres problemas cruciales soporta hoy la economía española:
- Un déficit agudo y que sigue creciendo
- Un paro ya superior al 22% que más que duplica la media de la eurozona y muy grave en la población joven
- Y unas comunidades autónomas y unos ayuntamientos que han multiplicado sin control su gasto, terriblemente endeudados y sin salidas inmediatas a sus graves problemas de gasto.
A la postre, se está poniendo en cuestión la racionalidad del modelo de ayuntamientos y la gestión municipal, la dimensión de nuestro sistema autonómico y el reparto competencial muchas veces duplicado o triplicado en el actual sistema.
Dependencia alimentaria o autoabastecimiento
JOSÉ LUIS PÉREZ GIL. VETERINARIO.AGRONEGOCIOS
La valoración de la importancia del sector primario en la economía y el progreso de un país ha sufrido importantes vaivenes a lo largo de la historia.
La escuela fisiocrática del siglo XVIII, cuyo máximo exponente fue François Quesnay, sostenía que la agricultura era el único medio para generar riqueza en un país. Thomas Malthus analizaba el crecimiento de la población y la supuesta insuficiencia de la producción de alimentos para abastecerla. Incluso Adam Smith en su análisis sobre la riqueza de las naciones distingue entre los sectores de actividad económica a la agricultura junto a la industria y el comercio.
Más de 200 años después las teorías de los fisiócratas han resultado obsoletas, también se ha descubierto que Malthus subestimó la capacidad de las tecnologías para acelerar la productividad agraria, e incluso el
perspicaz Adam Smith se sorprendería de la importancia conseguida por el sector servicios en las modernas economías terciarizadas.
La escuela fisiocrática del siglo XVIII, cuyo máximo exponente fue François Quesnay, sostenía que la agricultura era el único medio para generar riqueza en un país. Thomas Malthus analizaba el crecimiento de la población y la supuesta insuficiencia de la producción de alimentos para abastecerla. Incluso Adam Smith en su análisis sobre la riqueza de las naciones distingue entre los sectores de actividad económica a la agricultura junto a la industria y el comercio.
Más de 200 años después las teorías de los fisiócratas han resultado obsoletas, también se ha descubierto que Malthus subestimó la capacidad de las tecnologías para acelerar la productividad agraria, e incluso el
perspicaz Adam Smith se sorprendería de la importancia conseguida por el sector servicios en las modernas economías terciarizadas.
NOTA DE INVAC.CASO CONTADOR
Nota de prensa de INVAC que FEDERAPES comparte plenamente.
Madrid, 6 de febrero de 2012.- El Tribunal de Arbitraje Deportivo (TAS)
ha condenado al ciclista Alberto Contador con dos años de suspensión por
consumo de 'suplemento alimentario contaminado', quien en su día alegó que el
positivo por clembuterol en el Tour de 2010 se debía al consumo de un filete de
solomillo de carne de vacuno comprada en España y no por dopaje.
Desde
la Interprofesional de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC) creemos
que esta sentencia resalta la delicada y compleja situación que vive desde hace
unos años un deporte, el ciclismo, que cuenta con un gran número de grandes
profesionales y fervientes seguidores al verse teñido con un nuevo caso de
dopaje. Sin embargo, sí suponen una defensa
por parte del Tribunal de Arbitraje Deportivo (TAS) a un sector que en su día
fue atacado de forma injustificada y directa: el del vacuno de carne
español, del que viven directa o indirectamente más de 150.000 familias en
España.
Los jóvenes vuelven al campo
Los cursos de formación que otros años se anulaban por falta de alumnos tienen lista de espera.
Carolina García Oviedo
La agricultura y la ganadería ofrecen
cada vez más una vía de escape a la trampa del paro. Los últimos datos
de la Encuesta de Población Activa (EPA) indican que el sector primario
es el único que se salva del desempleo en Asturias. Aunque es un dato
positivo, no coge por sorpresa a los sindicatos agrarios que explican
que lo habitual es que cada uno sea su propio jefe y se haga cargo de su
explotación. Hasta aquí es normal. Lo positivo en esta época es que
ahora el campo da oportunidad de trabajo y eso, en estos tiempos que
corren, es mucho.
Tal es así que la región está viviendo el reverso del éxodo a la zona
urbana. Por primera vez en mucho tiempo, los cursos de formación para
trabajar en el campo tienen sus seguidores. La mayoría son jóvenes que,
en vista de la parálisis de otros sectores, optan por continuar, al
menos hasta que la situación mejore, con el negocio familiar. La
secretaria de Coag, Mercedes Cruzado, explica que para esta convocatoria
ya hay lista de espera de jóvenes que están llamando para informarse.
“Es una noticia muy positiva porque otras veces no se han podido
impartir los cursos por falta de prescripciones”.
Balón de oxígeno De hecho, temían que esta ocasión no se publicara la
convocatoria. De todos modos, no es la solución a sus problemas. Según
explica Joaquín López, secretario de UCA (Unión de Campesinos
asturianos) la mayoría vienen de sectores muy golpeados por la crisis,
como la construcción, que se han quedado sin empleo y que tienen la
explotación familiar. Lo que no hay, explica, son jóvenes que sin haber
probado en otros sectores se decantan, como primera opción por el campo.
“El problema es que hay que tener un mínimo de rentabilidad y que
guste. Está bien que tenga la explotación, pero el problema del campo es
que han cerrado muchas y eso no lo solucionan los cursos”.
De momento, no pueden cuantificar el número de personas a las que
impartirán el curso porque son llamadas que se interesan por la nueva
convocatoria. Además, la atención no se centraliza en una sola sede con
lo que reciben los avisos en distintos centros de Asturias. Cuando se
cierre el plazo harán buena cuenta de en qué zonas hay más interesados
y, en función de ello, decidirán las sedes para impartir los curso.
Declive La noticia da un respiro a un sector afixiado por la falta de
relevo generacional. Desde hace años ganaderos y agricultores alertan
de que la falta de ayudas y las escasas subvenciones a los jóvenes están
conduciendo el campo a una situación límite. La media, hoy en día de un
trabajador del campo asturiano, es el de un hombre de 53 años.
Esta formación va dirigida a ampliar los conocimientos sobre el
campo. Cada parcela (carne, leche o agricultura) tiene su plan
específico. Y, cuando lo finalizan (tienen dos exámenes) el Principado
les concede una subvención para dar sus primeros pasos en el campo. El
problema llega después, cuando no todos van a decidir que su medio de
vida sea la zona rural. Para eso, explican desde los sindicatos, hace
falta otras políticas que permitan que un negocio sea rentable.
Basta echar un ojo a las cifras. En 1987, en Asturias había 32.000
explotaciones ganaderas de leche. Casi 25 años después, la cifra ha
descendido hasta las 2.500. En todos estos años, además de demostrarse
que el campo asturiano ha entrado en declive se ha constado otro
fenómeno: las ayudas públicas, especialmente las que vienen de Europa,
son claves para asegurar la supervivencia de la actividad.
Desde hace años los ganaderos demandan ayudas al Gobierno estatal y
regional para frenar el éxodo e incentivar, con subvenciones, a los
jóvenes que se optan por permanecer en el campo. El año pasado, las
últimas cifras hablaban de que, en una década, cerraron 19.000 granjas. Y
es que desde hace 17 años, la falta de sustitutos para quienes se
jubilan o dejan el campo hace desaparecer al 10% de las ganaderías. Y,
eso, alertan los sindicatos, es muy difícil de recuperar.
Visto en www.lavozdeasturias.es
Maximino Ron.
Hay que tomar medidas para que la ganadería no se acabe
Oviedo,
Félix VALLINA
Félix VALLINA
Maximino Ron García (Cangas del Narcea, 1948) es el presidente de la asociación de
criadores de ganado vacuno selecto de la raza asturiana de los valles
(Aseava) y también del colectivo de ganaderos adscritos a la marca Xata
Roxa. Ron García lleva toda la vida entre ganado y asegura que éste es
el momento para que la carne asturiana «de calidad» comience a calar de
forma importante en el mercado.
-Parece que les van bien las cosas.
-Pues sí. Por el momento no hay queja viendo la que está cayendo con la crisis. La verdad es que no podemos pedir nada más.
-¿Cuál es el truco para seguir creciendo en tiempos de crisis?
-No hay trucos. Se trata simplemente de elaborar un producto de
muchísima calidad y de comercializarlo en los puntos de venta que sepan
manipularlo como se merece para ofertárselo al cliente en el mejor
momento, ya que se trata de un producto «cinco estrellas». Los
consumidores cada vez se dan más cuenta de que merece la pena apostar
por un producto sano y de calidad.
-¿Pero está demostrado que los consumidores comen menos carne desde que hay crisis?
-Sí, pero la que se come cada vez es de más calidad y eso es lo que nos hace crecer. Nosotros podemos cumplir con esa máxima.
-¿Qué características hacen tan especial a la carne de Xata Roxa?
-En primer lugar es un producto muy sano porque tiene poca grasa. Su
sabor y su ternura también son muy peculiares y eso se consigue con
métodos tradicionales.
-¿Cuántos ganaderos asturianos comercializan ese producto?
-Más de 300 en toda la región, sobre todo en el Suroccidente y en todas las zonas de montaña.
-¿Las administraciones ofrecen el apoyo suficiente a las razas autóctonas?
-Estamos en ello. Se van haciendo mejoras, pero creo que todavía se
necesita algo más. Quizá tengamos que empezar ya en Bruselas. Allí ya se
tendrán que potenciar más ayudas y después cada nación aportar lo suyo.
Donde hay que hacer hincapié de verdad es en las razas autóctonas, que
son las que generan calidad. Hay que tomar medidas serias para que la
ganadería no se acabe y su entorno tampoco. Un entorno sin vacas sería
sólo un bosque.
-¿El mercado de fuera de la región se centraliza exclusivamente en
Madrid o hay más comunidades que ya consumen carne de asturiana de los
valles?
-Madrid es el punto más importante, se comercializa casi el 50 por
ciento del producto y las ventas crecieron el año pasado más que en
Asturias. En otros sitios hay poco que resaltar, estamos empezando.
-Pero han abierto una línea de negocio con Alemania.
-Lo cierto es que sí. Tuvimos unos primeros contactos y nos pidieron
varios productos. Al poco tiempo nos dijeron que habían quedado
encantados y nos pidieron más. Y así estamos… A ver si algún día podemos
hablar de un volumen de negocio mucho mayor.
-¿Piensan abrirse a otros países?
-Nosotros vamos a estar abiertos a todo el mundo, tenemos una materia
prima insuperable y estaremos allí donde nos quieran. Los Países Bajos
son un mercado muy interesante.
-¿Qué necesita la carne de Xata Roxa para consolidarse definitivamente en el mercado?
-Lo que necesitamos es tiempo y mucho trabajo. Ahora ya nos van
conociendo en muchas partes y seguiremos apostando por la calidad para
que continúen confiando en nosotros. Estoy seguro que dentro de unos
años la carne autóctona de Xata Roxa se conocerá en todos los rincones
del país y también fuera de nuestras fronteras.
Visto en www.lne.es
Los perros también sufren peligro de extinción
Reino Unido alerta del riesgo de desaparición de 25 razas. El alano español es uno de los amenazados.
DAVID BOLLERO 03/02/2012 07:10 Actualizado: 03/02/2012 16:43
Pensar en animales en peligro de extinción lleva de manera, casi inevitable, al mundo salvaje. Sin embargo, no sólo allí se hallan especies al borde de su desaparición, sino que también los encontramos en el ámbito doméstico. Es el caso de algunas razas de perro que, por diferentes motivos, apenas cuentan con un censo lo suficientemente nutrido para garantizar su subsistencia.
El setter inglés es un buen ejemplo de cómo el simple efecto de las modas puede suponer el fin de una raza. La introducción del chihuahua y su crecimiento exponencial como mascota ha sido una de las causas por las que, según el Club de Perreras británicas, el número de nacimientos de setter inglés ha caído en dos tercios en la última década. El chihuahua, por su parte, ha visto incrementado el número de registros en un 25% sólo en el último año, empujado por la popularidad que le han dado estrellas como Paris Hilton.
El setter no es la única raza autóctona inglesa que se encuentra en peligro de extinción. Tal y como apunta Caroline Kisko, secretaria del Club de Perreras, pasa a unirse a la lista negra de otras 24 razas nativas vulnerables, como el terrier irlandés, el sussex spaniel o el collie de pelo corto.
Las perreras reciben más canes exóticos porque el dueño "no puede cuidarlos"
Otro dato abrumador: en 2011 tan sólo se registraron en Reino Unido 3.000 perros de las 25 razas vulnerables, frente a los casi 2.000 huskies siberianos. No obstante, ni siquiera estos salen bien parados porque, tal y como explica Kisko, "el número de razas exóticas que están llegando a nuestros refugios se está multiplicando porque la gente termina por no poder darles el cuidado, aseo y ejercicio que necesitan".
En nuestro país, el alano español es una de las razas autóctonas más vulnerables. Introducido, según la mayor parte de teorías, por las tribus bárbaras en el siglo IV, su población fue disminuyendo a medida que sus usos caían en el olvido, fundamentalmente la ganadería brava y la caza. Como explica José Manuel López-Sidro, veterinario y presidente de Ancae (Asociación Nacional de Criadores de Alano Español), "en la década de los ochenta arrancó la recuperación de la raza en el norte de España". En concreto, en la región de Las Encartaciones (Bizkaia), donde la ganadería extensiva se encargó de preservar la especie, utilizando a los perros para sujetar al ganado por las orejas y el morro para su marcaje o vacunación. Y es que se trata de una raza corpulenta, de gran fuerza, que ya desde cachorro muestra su instinto de mordida para retener a su presa sin dañarla.
Ancae, que comenzó su andadura en 1995 y fue reconocida por la Real Sociedad Canina en 2004, ha jugado un papel esencial en el relevo de la recuperación de esta especie. "Desarrollamos un programa de consanguinidad muy exhaustivo para optimizar los cruces, trabajando desde entonces con un patrón racial reconocido", explica López-Sidro. Cuando existen tan pocos ejemplares y el nivel de parentesco es tan alto, surgen las enfermedades congénitas.
Lenta recuperación
En la actualidad, el presidente de la asociación asegura que la cifra de inscritos ronda el millar en su libro de cría, si bien "aún tenemos que afrontar una depresión endogámica" debido a esta elevada tasa de consanguinidad. Otras voces más pesimistas, como Mariano Peinado, presidente de la Asociación Internacional de Defensa Canina y sus Dueños Responsables (IADCRO), asegura que "pese a que haya algunos entusiastas que afirman que están recuperándolo, el verdadero alano español de pura raza está extinto hace más de 90 años", quedando su descendiente, el pit bull terrier americano.
El chihuahua y el husky se ponen de moda en detrimento de razas autóctonas
El alano español, al que Alfonso XI ya hacía referencia en su Libro de la montería (1347) alabando su talle, ha visto cómo en los últimos años se ha recuperado su uso en diferentes parcelas. Además de en la ganadería ecológica, que busca el menor contacto posible con el hombre, López-Sidro también destaca la reconversión del perro como guardián de fincas no está incluido en la Ley de Perros Potencialmente Peligrosos y su progresiva vuelta a la caza con la autorización en algunas regiones de la cacería en ronda, esto es, con ayuda de una jauría de alanos para la caza de jabalí, donde el perro retiene a la presa hasta que el cazador remata con el cuchillo a la presa. Una prueba de la fuerza del alano que, hasta finales del siglo XIX, se utilizaba también en la tauromaquia, en la llamada suerte de perros al toro, que buscaba un desgaste del morlaco similar en la actualidad al infligido con las banderillas.
PUBLICO.ES
DAVID BOLLERO 03/02/2012 07:10 Actualizado: 03/02/2012 16:43
Pensar en animales en peligro de extinción lleva de manera, casi inevitable, al mundo salvaje. Sin embargo, no sólo allí se hallan especies al borde de su desaparición, sino que también los encontramos en el ámbito doméstico. Es el caso de algunas razas de perro que, por diferentes motivos, apenas cuentan con un censo lo suficientemente nutrido para garantizar su subsistencia.
El setter inglés es un buen ejemplo de cómo el simple efecto de las modas puede suponer el fin de una raza. La introducción del chihuahua y su crecimiento exponencial como mascota ha sido una de las causas por las que, según el Club de Perreras británicas, el número de nacimientos de setter inglés ha caído en dos tercios en la última década. El chihuahua, por su parte, ha visto incrementado el número de registros en un 25% sólo en el último año, empujado por la popularidad que le han dado estrellas como Paris Hilton.
El setter no es la única raza autóctona inglesa que se encuentra en peligro de extinción. Tal y como apunta Caroline Kisko, secretaria del Club de Perreras, pasa a unirse a la lista negra de otras 24 razas nativas vulnerables, como el terrier irlandés, el sussex spaniel o el collie de pelo corto.
Las perreras reciben más canes exóticos porque el dueño "no puede cuidarlos"
Otro dato abrumador: en 2011 tan sólo se registraron en Reino Unido 3.000 perros de las 25 razas vulnerables, frente a los casi 2.000 huskies siberianos. No obstante, ni siquiera estos salen bien parados porque, tal y como explica Kisko, "el número de razas exóticas que están llegando a nuestros refugios se está multiplicando porque la gente termina por no poder darles el cuidado, aseo y ejercicio que necesitan".
En nuestro país, el alano español es una de las razas autóctonas más vulnerables. Introducido, según la mayor parte de teorías, por las tribus bárbaras en el siglo IV, su población fue disminuyendo a medida que sus usos caían en el olvido, fundamentalmente la ganadería brava y la caza. Como explica José Manuel López-Sidro, veterinario y presidente de Ancae (Asociación Nacional de Criadores de Alano Español), "en la década de los ochenta arrancó la recuperación de la raza en el norte de España". En concreto, en la región de Las Encartaciones (Bizkaia), donde la ganadería extensiva se encargó de preservar la especie, utilizando a los perros para sujetar al ganado por las orejas y el morro para su marcaje o vacunación. Y es que se trata de una raza corpulenta, de gran fuerza, que ya desde cachorro muestra su instinto de mordida para retener a su presa sin dañarla.
Ancae, que comenzó su andadura en 1995 y fue reconocida por la Real Sociedad Canina en 2004, ha jugado un papel esencial en el relevo de la recuperación de esta especie. "Desarrollamos un programa de consanguinidad muy exhaustivo para optimizar los cruces, trabajando desde entonces con un patrón racial reconocido", explica López-Sidro. Cuando existen tan pocos ejemplares y el nivel de parentesco es tan alto, surgen las enfermedades congénitas.
Lenta recuperación
En la actualidad, el presidente de la asociación asegura que la cifra de inscritos ronda el millar en su libro de cría, si bien "aún tenemos que afrontar una depresión endogámica" debido a esta elevada tasa de consanguinidad. Otras voces más pesimistas, como Mariano Peinado, presidente de la Asociación Internacional de Defensa Canina y sus Dueños Responsables (IADCRO), asegura que "pese a que haya algunos entusiastas que afirman que están recuperándolo, el verdadero alano español de pura raza está extinto hace más de 90 años", quedando su descendiente, el pit bull terrier americano.
El chihuahua y el husky se ponen de moda en detrimento de razas autóctonas
El alano español, al que Alfonso XI ya hacía referencia en su Libro de la montería (1347) alabando su talle, ha visto cómo en los últimos años se ha recuperado su uso en diferentes parcelas. Además de en la ganadería ecológica, que busca el menor contacto posible con el hombre, López-Sidro también destaca la reconversión del perro como guardián de fincas no está incluido en la Ley de Perros Potencialmente Peligrosos y su progresiva vuelta a la caza con la autorización en algunas regiones de la cacería en ronda, esto es, con ayuda de una jauría de alanos para la caza de jabalí, donde el perro retiene a la presa hasta que el cazador remata con el cuchillo a la presa. Una prueba de la fuerza del alano que, hasta finales del siglo XIX, se utilizaba también en la tauromaquia, en la llamada suerte de perros al toro, que buscaba un desgaste del morlaco similar en la actualidad al infligido con las banderillas.
PUBLICO.ES
Concurso recetas Gallo de Mos " Souto de Herville"
Desde nuestra granja queremos premiar a los blogueros y editores de páginas gastronómicas que cada día dan a conocer los productos de nuestra tierra y la puesta en valor de muchos de ellos y para ello hemos convocado el I Concurso de recetas "Gallos de Mos Souto de Herville".
PREMIO:
El premio consistirá en un gallo de Mos totalmente limpio, de 3 kg a 3,5 kilos de peso ( aproximadamente) y puesto en la dirección que nos indique el premiado.
Os dejamos aquí las bases del concurso y os animamos a todos a participar en el mismo:
BASES CONCURSO:
Los participantes tendrán que cocinar una receta propia donde el ingrediente principal sea gallo o pollo. Esta receta ha de ser elaborada exclusivamente para este concurso y no haber participado antes con ella en ningún otro concurso de cualquier índole culinaria ni haber sido publicada antes de la fecha del comienzo del concurso.
Cada blog o página gastronómica que se presente al concurso sólo podrá presentar una receta. !Este concurso es para bloguers y para editores de páginas relacionadas con la gastronomía!
Los participantes deberán dejar en esta misma entrada un comentario con el enlace a la receta, para comprobar que ha sido publicada y además enviar un correo a la siguiente dirección: soutodeherville@gmail.com con el enlace y una foto del resultado final. En el asunto del correo se debe poner Concurso “Souto de Herville”.
Al principio de la receta deberán poner que participan en el I Concurso de recetas con gallo de Mos “Souto de Herville” y así como un enlace a Souto de Herville: http://criatradicionalgallinasdemos.blogspot.com/ . El participante que quiera puede llevar el logo del concurso para su blog o página y así ayudar a la difusión de este concurso.
El concurso empezará el 1/2/2012 y el plazo para publicar las recetas y enviar los correos será el 29/02/2012 ( ambos inclusive)
El ganador se dará a conocer el 15 de marzo de 2012 tanto en el blog de Souto de Herville como en las redes sociales de la granja.
Souto de Herville como organizador del concurso tendrá la potestad de resolver cualquier consideración necesaria con respecto a las bases del concurso. Los participantes ceden los derechos oportunos para la publicación de la receta en la páginas de Souto de Herville, así como en las páginas relacionadas con Souto de Herville y en las redes sociales de Souto de Herville, así como en las distintas promociones que Souto de Herville puede llevar a cabo.
No podrá ser mostrada imagen alguna que no sea propiedad del participante a este concurso.
La participación en el concurso implica la aceptación de todas las bases.
AMBITO:
Pueden participar todos los mayores de edad residentes enEspaña que tengan un blog o una página gastronómica.
JURADO:
El jurado estará compuesto por miembros relacionados con el mundo de la gastronomía que daremos a conocer en breve entre los que se encontraran:
*un responsable de la granja Souto de Herville: Marcos Pichel.
*un representante de AVIMOS: Diego Rois, Director Técnico.
*un representante del Centro de Recursos Zooxenéticos De Galicia: Cástor Rivero, Director.
*una bloguera: Rocio de La cocina de mi abuelo.
*un cocinero profesional: Miguel Oliveira de Vigo.
*un periodista gastronómico: Jose Manuel García, presentador y director del programa Come e Fala de Radio Galega.
*un representante de una tienda de productos gourmet y distribuidora de Gallo de Mos: Lalo Rodríguez de BonBouquet.com
El jurado valorará los siguientes aspectos: Aspecto visual de la receta, la fotografía del plato, la variedad de los productos empleados, la innovación y la dificultad.
Mucha suerte a todos y esperamos vuestras recetas.
El premio consistirá en un gallo de Mos totalmente limpio, de 3 kg a 3,5 kilos de peso ( aproximadamente) y puesto en la dirección que nos indique el premiado.
Os dejamos aquí las bases del concurso y os animamos a todos a participar en el mismo:
BASES CONCURSO:
Los participantes tendrán que cocinar una receta propia donde el ingrediente principal sea gallo o pollo. Esta receta ha de ser elaborada exclusivamente para este concurso y no haber participado antes con ella en ningún otro concurso de cualquier índole culinaria ni haber sido publicada antes de la fecha del comienzo del concurso.
Cada blog o página gastronómica que se presente al concurso sólo podrá presentar una receta. !Este concurso es para bloguers y para editores de páginas relacionadas con la gastronomía!
Los participantes deberán dejar en esta misma entrada un comentario con el enlace a la receta, para comprobar que ha sido publicada y además enviar un correo a la siguiente dirección: soutodeherville@gmail.com con el enlace y una foto del resultado final. En el asunto del correo se debe poner Concurso “Souto de Herville”.
Al principio de la receta deberán poner que participan en el I Concurso de recetas con gallo de Mos “Souto de Herville” y así como un enlace a Souto de Herville: http://criatradicionalgallinasdemos.blogspot.com/ . El participante que quiera puede llevar el logo del concurso para su blog o página y así ayudar a la difusión de este concurso.
El concurso empezará el 1/2/2012 y el plazo para publicar las recetas y enviar los correos será el 29/02/2012 ( ambos inclusive)
El ganador se dará a conocer el 15 de marzo de 2012 tanto en el blog de Souto de Herville como en las redes sociales de la granja.
Souto de Herville como organizador del concurso tendrá la potestad de resolver cualquier consideración necesaria con respecto a las bases del concurso. Los participantes ceden los derechos oportunos para la publicación de la receta en la páginas de Souto de Herville, así como en las páginas relacionadas con Souto de Herville y en las redes sociales de Souto de Herville, así como en las distintas promociones que Souto de Herville puede llevar a cabo.
No podrá ser mostrada imagen alguna que no sea propiedad del participante a este concurso.
La participación en el concurso implica la aceptación de todas las bases.
AMBITO:
Pueden participar todos los mayores de edad residentes enEspaña que tengan un blog o una página gastronómica.
JURADO:
El jurado estará compuesto por miembros relacionados con el mundo de la gastronomía que daremos a conocer en breve entre los que se encontraran:
*un responsable de la granja Souto de Herville: Marcos Pichel.
*un representante de AVIMOS: Diego Rois, Director Técnico.
*un representante del Centro de Recursos Zooxenéticos De Galicia: Cástor Rivero, Director.
*una bloguera: Rocio de La cocina de mi abuelo.
*un cocinero profesional: Miguel Oliveira de Vigo.
*un periodista gastronómico: Jose Manuel García, presentador y director del programa Come e Fala de Radio Galega.
*un representante de una tienda de productos gourmet y distribuidora de Gallo de Mos: Lalo Rodríguez de BonBouquet.com
El jurado valorará los siguientes aspectos: Aspecto visual de la receta, la fotografía del plato, la variedad de los productos empleados, la innovación y la dificultad.
Mucha suerte a todos y esperamos vuestras recetas.
XANTAR.OURENSE.
I. BUGALLO / OURENSE
Día 06/02/2012
Más de 20.000 personas se dieron cita en la feria gastronómica más importante de Galicia, en la que casi todos degustaron alguno de los 30 menús ofrecidos por 18 restaurantes.
El conselleiro de Educación, Jesús Vázquez, clausuró ayer la XIII edición del salón de Gastronomía y Turismo, Xantar 2012, que se celebró durante estos últimos cinco días en Expourense. Vázquez apuntó que, en un momento de crisis económica, es fundamental «diferenciarse y buscar la máxima calidad» para progresar y dar a conocer Galicia tanto a nivel nacional como internacional.
Xantar fue, un año más, el escaparate gastronómico donde las degustaciones, catas y elaboraciones en directo se mezclaron con el buen saber hacer de los 18 restaurantes que no pararon durante cinco días y dieron de comer con sus 30 menús a más de 17.000 personas, que comprobaron un año más que Xantar es una cita imprescindible para los que buscan calidad a la hora de comer o beber.
Durante cinco jornadas, la feria gastronómica por excelencia fue, entre muchas otras cosas, punto de encuentro de una veintena de cofradías procedentes de distintas comunidades autónomas españolas, así como de Portugal y Francia, que participaron en el Encuentro de Confradías Gastronómicas, un evento que contó, entre otros, con la presencia de la Secretaria General de Turismo, Carmen Pardo que fue investida cofrade por la cofradía de Enófilos do Douro y del alcalde de Ourense, Francisco Rodríguez, investido por la galaico-lusa.
Carmen Pardo aludió al «enorme potencial confraternizador de la gastronomía», así como a la importante labor que desarrollan estas sociedades gastronómicas en lo que se refiere a la conservación de la cultura culinaria tradicional de las villas y ciudades o a la recuperación de productos y platos tradicionales.
La representación española en este Encuentro de Cofradías corrió a cargo de la Federación de Cofradías Españolas, de la Cofradía del Colesterol, del Oricio, Gastrónomos del Yumay, de la Buena Mesa, del «Queso Manchego», Radio Turismo y la Real Liga Naval Española. Entre las gallegas, Irmandade dos Viños Galegos, Amigos do Viño da Ribeira Sacra, Xamón da Cañiza, la Cofradía Luso-Galacia y la del Caldo de Mourente. Y por la portuguesa, Enófilos del Douro, el Espumante, la Amadora y los Gastrónomos de los Açores. A ellos se sumaron las cofradías francesas Chaînes des Rotisseurs y la Confrerie de Saint Romain de Bourdelais.
Este evento gastronómico de repercusión internacional acogió también una jornada dedicada al Comercio y al Cooperativismo, en la cual las cooperativas del sector primario adscritas al Consejo Gallego de Cooperativas destacaron su papel como dinamizadores de la economía local. Allí estuvo la directora xeral de Comercio, Nava Castro, quien señaló que «Xantar es un escaparate idóneo para promocionar los productos elaborados por las importantes empresas agroalimentarias» y muy especialmente «para los que tienen una producción artesana o los amparados por una marca como Galicia Calidade», ya que este salón «abre nuevos canales para llegar a potenciales consumidores a través de la oportunidad de experimentar"», apuntó. Castro aseguró que los menús de los restaurantes gallegos que se presentan estos días en el salón están elaborados por productos «de calidad, que se pueden encontrar a diario en nuestras plazas».
A Xantar acudió el Conselleiro de Presidencia, Alfonso Rueda, quien entregó el Premio Xantar 2012 a la Innovación en la Hostelería a la empresa Gaélica Solar, por la creación de una mesa de cafetería solar LED prevista para un uso exterior en jardines. También fueron entregados los Premios del II Concurso Xantar de Carteles de las Fiestas Gastronómicas de Galicia con un primer premio para el Ayuntamiento de Beariz por el cartel de la Fiesta del Cerdo Celta, un segundo premio para Vila de Cruces por la Fiesta del Gallo y el tercero para O Grove, por la Fiesta del Marisco.
En cuanto a las actividades que se desarrollaron durante estos días, cabe destacar el taller de cocina con razas autóctonas y vino del Ribeiro (Oveja Gallega, Morenas Gallegas y Gallina de Mos) impartido por Flavio Morganti y las presentaciones de eventos festivos como la 50 edición de la Fiesta del Pulpo de O Carballiño, la Fiesta del Cerdo Celta de Beariz, —que ofreció además una degustación— y las ofertas turístico-gastronómicas de O Grove y Allariz bajo lemas como «6 meses 6 motivos» y «Allariz sabe» respectivamente.
El día del mar
Dedicar una jornada a los productos del mar es de obligación, ya que la gastronomía gallega, entre otras muchas cosas, es reconocida por poseer unos productos del mar de excelente calidad que acaban en las mesas más exigentes. Durante el día del mar de Xantar se organizaron varias actividades como el taller de alta cocina con conservas de pescados y mariscos con vino de la Denominación de Origen de O Ribeiro.
El curso, organizado por la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos, Anfaco e impartido por el chef Javier Rodríguez Taky, también se vio acompañado por la degustación ofrecida por la marca de calidad para los productos de la pesca artesana «Pesca de Rías, de dónde si no?», que, según señaló el secretario general del Mar, supone «un importantísimo avance y una apuesta decidida por el camino del fomento y protección de los productos de calidad».
Una vez más, Xantar afianza su éxito y de hecho, durante el fin de semana, más de 200 visitantes procedentes de Coruña y Santiago se acercaron a Ourense en Avant después de reservar el «paquete tren» que incluía trayecto de ida y vuelta, visita guiada por las termas y casco histórico y comida o cena en uno de los restaurantes del salón.
ABC.es.GALICIA
Día 06/02/2012
Más de 20.000 personas se dieron cita en la feria gastronómica más importante de Galicia, en la que casi todos degustaron alguno de los 30 menús ofrecidos por 18 restaurantes.
El conselleiro de Educación, Jesús Vázquez, clausuró ayer la XIII edición del salón de Gastronomía y Turismo, Xantar 2012, que se celebró durante estos últimos cinco días en Expourense. Vázquez apuntó que, en un momento de crisis económica, es fundamental «diferenciarse y buscar la máxima calidad» para progresar y dar a conocer Galicia tanto a nivel nacional como internacional.
Xantar fue, un año más, el escaparate gastronómico donde las degustaciones, catas y elaboraciones en directo se mezclaron con el buen saber hacer de los 18 restaurantes que no pararon durante cinco días y dieron de comer con sus 30 menús a más de 17.000 personas, que comprobaron un año más que Xantar es una cita imprescindible para los que buscan calidad a la hora de comer o beber.
Durante cinco jornadas, la feria gastronómica por excelencia fue, entre muchas otras cosas, punto de encuentro de una veintena de cofradías procedentes de distintas comunidades autónomas españolas, así como de Portugal y Francia, que participaron en el Encuentro de Confradías Gastronómicas, un evento que contó, entre otros, con la presencia de la Secretaria General de Turismo, Carmen Pardo que fue investida cofrade por la cofradía de Enófilos do Douro y del alcalde de Ourense, Francisco Rodríguez, investido por la galaico-lusa.
Carmen Pardo aludió al «enorme potencial confraternizador de la gastronomía», así como a la importante labor que desarrollan estas sociedades gastronómicas en lo que se refiere a la conservación de la cultura culinaria tradicional de las villas y ciudades o a la recuperación de productos y platos tradicionales.
La representación española en este Encuentro de Cofradías corrió a cargo de la Federación de Cofradías Españolas, de la Cofradía del Colesterol, del Oricio, Gastrónomos del Yumay, de la Buena Mesa, del «Queso Manchego», Radio Turismo y la Real Liga Naval Española. Entre las gallegas, Irmandade dos Viños Galegos, Amigos do Viño da Ribeira Sacra, Xamón da Cañiza, la Cofradía Luso-Galacia y la del Caldo de Mourente. Y por la portuguesa, Enófilos del Douro, el Espumante, la Amadora y los Gastrónomos de los Açores. A ellos se sumaron las cofradías francesas Chaînes des Rotisseurs y la Confrerie de Saint Romain de Bourdelais.
Este evento gastronómico de repercusión internacional acogió también una jornada dedicada al Comercio y al Cooperativismo, en la cual las cooperativas del sector primario adscritas al Consejo Gallego de Cooperativas destacaron su papel como dinamizadores de la economía local. Allí estuvo la directora xeral de Comercio, Nava Castro, quien señaló que «Xantar es un escaparate idóneo para promocionar los productos elaborados por las importantes empresas agroalimentarias» y muy especialmente «para los que tienen una producción artesana o los amparados por una marca como Galicia Calidade», ya que este salón «abre nuevos canales para llegar a potenciales consumidores a través de la oportunidad de experimentar"», apuntó. Castro aseguró que los menús de los restaurantes gallegos que se presentan estos días en el salón están elaborados por productos «de calidad, que se pueden encontrar a diario en nuestras plazas».
A Xantar acudió el Conselleiro de Presidencia, Alfonso Rueda, quien entregó el Premio Xantar 2012 a la Innovación en la Hostelería a la empresa Gaélica Solar, por la creación de una mesa de cafetería solar LED prevista para un uso exterior en jardines. También fueron entregados los Premios del II Concurso Xantar de Carteles de las Fiestas Gastronómicas de Galicia con un primer premio para el Ayuntamiento de Beariz por el cartel de la Fiesta del Cerdo Celta, un segundo premio para Vila de Cruces por la Fiesta del Gallo y el tercero para O Grove, por la Fiesta del Marisco.
En cuanto a las actividades que se desarrollaron durante estos días, cabe destacar el taller de cocina con razas autóctonas y vino del Ribeiro (Oveja Gallega, Morenas Gallegas y Gallina de Mos) impartido por Flavio Morganti y las presentaciones de eventos festivos como la 50 edición de la Fiesta del Pulpo de O Carballiño, la Fiesta del Cerdo Celta de Beariz, —que ofreció además una degustación— y las ofertas turístico-gastronómicas de O Grove y Allariz bajo lemas como «6 meses 6 motivos» y «Allariz sabe» respectivamente.
El día del mar
Dedicar una jornada a los productos del mar es de obligación, ya que la gastronomía gallega, entre otras muchas cosas, es reconocida por poseer unos productos del mar de excelente calidad que acaban en las mesas más exigentes. Durante el día del mar de Xantar se organizaron varias actividades como el taller de alta cocina con conservas de pescados y mariscos con vino de la Denominación de Origen de O Ribeiro.
El curso, organizado por la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos, Anfaco e impartido por el chef Javier Rodríguez Taky, también se vio acompañado por la degustación ofrecida por la marca de calidad para los productos de la pesca artesana «Pesca de Rías, de dónde si no?», que, según señaló el secretario general del Mar, supone «un importantísimo avance y una apuesta decidida por el camino del fomento y protección de los productos de calidad».
Una vez más, Xantar afianza su éxito y de hecho, durante el fin de semana, más de 200 visitantes procedentes de Coruña y Santiago se acercaron a Ourense en Avant después de reservar el «paquete tren» que incluía trayecto de ida y vuelta, visita guiada por las termas y casco histórico y comida o cena en uno de los restaurantes del salón.
ABC.es.GALICIA
PAC, donde casi todo es negociable.El País
El comisario de Agricultura, Dacian Ciolos, viajó a España en visita de cortesía al nuevo gobierno y aprovechó la ocasión para mantener encuentros institucionales, asi como para reunirse con los representantes de las organizaciones del sector.
La reforma de la Política Agrícola Común, tras su presentación oficial el posado mes de octubre, ha entrado ya en la fase de los debates formales en el seno de las instituciones comunitarias. La visita y las declaraciones, tanto del comisario,como del propio ministro Arias Cañete, no han supuesto novedades sobre lo que ya se conocía sobre el contenido de la propuesta.Sin embargo, de las comparencias de ambos políticos, se pueden hacer algunas deducciones de interés.
En lo que afecta a Miguel Arias Cañete, que frente a la posiciones cerradas de la ministra anterior con el "na pasarán y "ni un paso atrás" en las trincheras, el nuevo ministro aboga en todo momento por la negociacion, por la búsqueda´de socios en ese camino y, sobre todo,porque el conjunto de las organizaciones agrarias y las comunidades autónomas, se dejen de críticas globales y digan punto por punto lo que es preciso cambiar de la propuesta.
De lo dicho por el comisario, se pueden sacar fundamentalmente dos conclusiones.La primera, que la propuesta de reforma se halla totalmente abierta a negociaciones para su aplicación, menos en el cambio de sistema y la nueva filosofia de aplicar los pagos por superficie, en lugar de los criterios actuales por rendimientos históricos o por el volumen de una cabaña ganadera. La segunda,aunque ya se conocía,que, a partir de la asignación del sobre nacional,(en el caso de España va a ser similar al volumen que se perecibe en la actualidad), se deja todo el muerto de su aplicación a cada uno de los países.Los responsables políticos deberán decidir cuestiones como el número de hectáreas elegibles para otorgar una ayuda, un problema para España donde el mismo supera ampliamente el volumen de derechos, la definición exacta de que debe ser una región donde apolicar un proceso de acercamiento en los niveles de los pagos,la aplicación los criterios sobre diversificación de los cultivos o ese 7% de las tierras a abandonar para cobrar el 30% de las ayudas y concretar las exigencias para definir aquién se puede considerar como agricultor activo para recibir un trato prioritario.
Uno de los objetivos más importantes hoy en el sector es lograr un equilibrio en la cadena alimentaria para que el agricultor o ganadero perciba más del valor de los productos agrarios en ese proceso de comercialización.Hablando sobre los problemas del aceite de oliva por sus bajos precios,el comisario, además de aceptar el almacenamiento privado como un instrumento de regulación, aunque ha demostrado en el pasado su escasa eficacia con la retirada de unas 45.000 toneladas del mercado frente a unas producciones de 1,4 millones de toneladas, apuntó,entre otras, dos salidas.La primera, trabajar para lograr una mayor clarificación ante los consumidores entre los diferenets tipos de aceite y dar mayor valor a los mismos.La segunda, un mayor desarrollo de las organizaciones de productores e interprofesionales para que las mismas sean capaces de ordenar la oferta en función de sus intereses.Sería bueno que esa reflexión del comisario se concretara en reglamentaciones concretas para que, entre otras cosas, en el caso Español, si las organizaciones de productores adoptan medidas en esa dirección, no se encuentren de frente con los servicios de la Competencia acusando y multando a las mismas por pactos de precios o actuaciones contra la libertad de mercado...
..
La reforma de la Política Agrícola Común, tras su presentación oficial el posado mes de octubre, ha entrado ya en la fase de los debates formales en el seno de las instituciones comunitarias. La visita y las declaraciones, tanto del comisario,como del propio ministro Arias Cañete, no han supuesto novedades sobre lo que ya se conocía sobre el contenido de la propuesta.Sin embargo, de las comparencias de ambos políticos, se pueden hacer algunas deducciones de interés.
En lo que afecta a Miguel Arias Cañete, que frente a la posiciones cerradas de la ministra anterior con el "na pasarán y "ni un paso atrás" en las trincheras, el nuevo ministro aboga en todo momento por la negociacion, por la búsqueda´de socios en ese camino y, sobre todo,porque el conjunto de las organizaciones agrarias y las comunidades autónomas, se dejen de críticas globales y digan punto por punto lo que es preciso cambiar de la propuesta.
De lo dicho por el comisario, se pueden sacar fundamentalmente dos conclusiones.La primera, que la propuesta de reforma se halla totalmente abierta a negociaciones para su aplicación, menos en el cambio de sistema y la nueva filosofia de aplicar los pagos por superficie, en lugar de los criterios actuales por rendimientos históricos o por el volumen de una cabaña ganadera. La segunda,aunque ya se conocía,que, a partir de la asignación del sobre nacional,(en el caso de España va a ser similar al volumen que se perecibe en la actualidad), se deja todo el muerto de su aplicación a cada uno de los países.Los responsables políticos deberán decidir cuestiones como el número de hectáreas elegibles para otorgar una ayuda, un problema para España donde el mismo supera ampliamente el volumen de derechos, la definición exacta de que debe ser una región donde apolicar un proceso de acercamiento en los niveles de los pagos,la aplicación los criterios sobre diversificación de los cultivos o ese 7% de las tierras a abandonar para cobrar el 30% de las ayudas y concretar las exigencias para definir aquién se puede considerar como agricultor activo para recibir un trato prioritario.
Uno de los objetivos más importantes hoy en el sector es lograr un equilibrio en la cadena alimentaria para que el agricultor o ganadero perciba más del valor de los productos agrarios en ese proceso de comercialización.Hablando sobre los problemas del aceite de oliva por sus bajos precios,el comisario, además de aceptar el almacenamiento privado como un instrumento de regulación, aunque ha demostrado en el pasado su escasa eficacia con la retirada de unas 45.000 toneladas del mercado frente a unas producciones de 1,4 millones de toneladas, apuntó,entre otras, dos salidas.La primera, trabajar para lograr una mayor clarificación ante los consumidores entre los diferenets tipos de aceite y dar mayor valor a los mismos.La segunda, un mayor desarrollo de las organizaciones de productores e interprofesionales para que las mismas sean capaces de ordenar la oferta en función de sus intereses.Sería bueno que esa reflexión del comisario se concretara en reglamentaciones concretas para que, entre otras cosas, en el caso Español, si las organizaciones de productores adoptan medidas en esa dirección, no se encuentren de frente con los servicios de la Competencia acusando y multando a las mismas por pactos de precios o actuaciones contra la libertad de mercado...
VALENTÍN ALMANSA DE LARA, nuevo nuevo director general de Sanidad de la Produccion Agraria.
Veterinario pertenciente al Cuerpo Nacional,ha desempeñado cargos en el Minisiterio como Subdirector General de Vacuno y Ovino,Consejero en la representación permanente del Ministerio en Bruselas, y hasta la fecha desempeñaba el cargo de Subdirector General de Acuerdos Sanitarios y Control en Frontera.
CARLOS CABANAS GODINO, Director General de Producciones y Mercados Agrarios
Veterinario perteneciente al Cuerpo Nacional, ha ocupado diferentes cargos en la administración, desde Jefe de Epidemiología,Subdirector General de Productos Ganaderos,Subdirector general de Acciones de Desarrollo Rural,Subdirector general de Alimentación Animal y Ganadería Intensiva,Subdirector general de Alimentación Animal y Zootecnia,Consejero en la representación permanente del Ministerio en Bruselas,Subdirector General de Acuerdos y Organizaciones Regionales de Pesca y, hasta la fecha, ocupaba el cargo de Subdirector General de Conservación de los Recursos Marinos y Acuicultura.
FERNÁNDO ÓNEGA.El campo Español y el paro.
Ayer, al inflar las ruedas de la bicicleta de mi hijo, descubrí que el neumático ponía Made in China. El pasado fin de semana compré unas zapatillas de deporte y ponían Made in China.
Compré unos espárragos con «el sabor de Navarra» y vienen de Perú. Mis
electrodomésticos, el ordenador en que escribo, casi todo lo que me
rodea, ha sido fabricado en un país asiático. Gran parte de la ropa que
uso quizá lleve una marca española, pero ha sido encargada a un país
emergente por quien me la vendió. Solo parecen de aquí, y no lo puedo
asegurar, el pan de cada día y los artículos básicos de alimentación. Lo
único probablemente español es lo producido en el campo español.
Hago esta reflexión al ver los datos de la EPA,
con tal número de parados que da miedo reproducirlo. Como siempre,
escucho las interpretaciones políticas y sindicales: el desastre de las
políticas de Zapatero; el horrible horizonte que nos depara la recesión;
la prioridad de contener el gasto sobre los estímulos a la creación de
empleo? Y ahora, el talismán del Gobierno, de la señora Merkel, de los
sabios economistas y otros grandes pensadores: todo se arreglará con las
reformas de Guindos, Montoro y Rajoy. En cuanto tengamos la reforma
laboral se habrán terminado las angustias.
Dios los oiga. Yo, que no entiendo de economía y
mucho menos de creación de empleo, solo digo que, si los empresarios
buscan flexibilidad, difícilmente tendrán más que con el sistema actual,
que permite contratos de un día. Si quieren despido barato, nada más
barato que los contratos temporales, que son más del 90 %. Y si quieren
movilidad, que pregunten a los jóvenes que están emigrando al
extranjero.
Mi tesis, rotundamente rudimentaria,
perfectamente aldeana y claramente antiacadémica, es que este país no
subirá el nivel de empleo hasta que consiga vender productos nacionales.
Si no los vende, no los fabrica, y si no los fabrica no puede tener
trabajadores. Mientras siga comprando en China, en Tailandia o en la
India, no necesita industrias ni manufacturas. Solo necesita vendedores,
y tampoco muchos por la caída del consumo. Y así ocurre que lo único
que sigue creciendo en España es la superficie comercial, que aumentó en
más de un millón de metros cuadrados el año 2010.
¿Dónde se ha creado empleo en España durante el
período que examina la EPA y durante todo el año 2011? En la
agricultura. ¿Por qué? Porque es competitiva y sabe exportar. Porque
muchos parados urbanos descubren el campo y vuelven a él. Y que me
perdonen los ansiosos apóstoles de la reforma laboral: porque todavía no
compramos en China las patatas, los grelos y el lacón. Perdónenme el
chauvinismo, pero creo que no me falta razón.
http://www.lavozdegalicia.es/noticia/opinion/2012/01/28/teoria-aldeana-sobre-paro/0003_201201G28P23993.htm
Real Decreto 1625/2011, de 14 de noviembre, por el que se establecen las bases reguladoras de las subvenciones destinadas al fomento de las razas autóctonas españolas.
Artículo 1. Objeto.
El objeto de este real decreto es establecer las bases reguladoras para la concesión, en régimen de concurrencia competitiva, de las subvenciones para el fomento de las razas autóctonas españolas contenidas en el anexo I del Real Decreto 2129/2008, de 26 de diciembre, por el que se establece el Programa nacional de conservación, mejora y fomento de razas ganaderas, destinadas a las organizaciones o asociaciones de ganaderos reconocidas por las comunidades autónomas......................................
PDF.BOE
PDF.BOE
La FAO ha adoptado un nuevo marco mundial para la conservación y uso sostenible de la diversidad vegetal de la que dependen la propia alimentación y la agricultura.
1 de diciembre de 2011, Roma - La FAO ha adoptado un nuevo marco mundial para la conservación y uso sostenible de la diversidad vegetal de la que dependen la propia alimentación y la agricultura.
El Consejo de Gobierno de la FAO aprobó el pasado miércoles el Segundo Plan de Acción Mundial para los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, que representa un renovado compromiso internacional para garantizar una gestión eficaz de la diversidad vegetal como elemento clave en la lucha contra la pobreza y alcanzar una mayor seguridad alimentaria en un contexto de cambio climático.
La amenaza de la erosión
La diversidad de las especies vegetales se ve amenazada por la "erosión genética", un término acuñado por los científicos para referirse a la pérdida de genes individuales o combinaciones de genes, como los que se encuentran en las variedades nativas adaptadas a nivel local.
Una de las principales causas de la erosión genética, según el informe de la FAO Estado de los recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura en el mundo, es la sustitución de variedades locales por variedades modernas. Otras causas incluyen la degradación medioambiental, la urbanización y el desbroce de nuevas tierras a través de la deforestación y los incendios de matorrales.
Compromiso confirmado
"A través del Segundo Plan de Acción Mundial la comunidad internacional confirma su compromiso para frenar la erosión genética y preservar la riqueza de recursos fitogenéticos", aseguró Linda Collette, Secretaria de la Comisión de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura de la FAO"
.Estos recursos aportan características valiosas para hacer frente a los desafíos del futuro, tales como la adaptación de nuestros cultivos a las cambiantes condiciones climáticas y los brotes de enfermedades", añadió.
El principal objetivo del Segundo Plan de Acción es fortalecer la conservación y uso sostenible de los sistemas de plantas y semillas, y los vínculos cruciales que existen entre ellos, a través de una combinación de políticas apropiadas, el uso de información científica y el conocimiento y actuaciones de los campesinos.
Actividades prioritarias
El Plan contiene una serie de 18 Actividades Prioritarias interrelacionadas preparadas en base a las consultas regionales y las carencias y necesidades identificadas en el Segundo informe del Estado de los recursos fitogenéticos mundiales para la Alimentación y la Agricultura, elaborado por la FAO.
El Segundo Plan de Acción urge a todos los países a una mejor gestión de la diversidad de los cultivos en los campos, al desarrollo de estrategias para proteger, recolectar y conservar las especies silvestres emparentadas de los cultivos y las plantas silvestres comestibles que se encuentran amenazadas, a apoyar el uso de una gama mayor de características para el mejoramiento de las plantas y el fortalecimiento de los sistemas de semillas, en especial de las variedades adaptadas a nivel local.
Llamamiento a los donantes
El Plan hace también un llamamiento a la comunidad de donantes para que impulsen los esfuerzos a nivel nacional e internacional para fortalecer las instituciones y capacidad para hacer frente a las prioridades acordadas a nivel mundial.
"Se trata de un logro importante", aseguró Modibo Traore, Director General Adjunto de la FAO al frente del Departamento de Agricultura y Protección del Consumidor. "Agradezco a los países miembros el haber confiado en la FAO. Juntos tendremos que hacer un esfuerzo concertado para alcanzar la meta", añadió.
El primer Plan Mundial de Acción fue adoptado en la Declaración de Leipzig en 1996.
El Consejo de Gobierno de la FAO aprobó el pasado miércoles el Segundo Plan de Acción Mundial para los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, que representa un renovado compromiso internacional para garantizar una gestión eficaz de la diversidad vegetal como elemento clave en la lucha contra la pobreza y alcanzar una mayor seguridad alimentaria en un contexto de cambio climático.
La amenaza de la erosión
La diversidad de las especies vegetales se ve amenazada por la "erosión genética", un término acuñado por los científicos para referirse a la pérdida de genes individuales o combinaciones de genes, como los que se encuentran en las variedades nativas adaptadas a nivel local.
Una de las principales causas de la erosión genética, según el informe de la FAO Estado de los recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura en el mundo, es la sustitución de variedades locales por variedades modernas. Otras causas incluyen la degradación medioambiental, la urbanización y el desbroce de nuevas tierras a través de la deforestación y los incendios de matorrales.
Compromiso confirmado
"A través del Segundo Plan de Acción Mundial la comunidad internacional confirma su compromiso para frenar la erosión genética y preservar la riqueza de recursos fitogenéticos", aseguró Linda Collette, Secretaria de la Comisión de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura de la FAO"
.Estos recursos aportan características valiosas para hacer frente a los desafíos del futuro, tales como la adaptación de nuestros cultivos a las cambiantes condiciones climáticas y los brotes de enfermedades", añadió.
El principal objetivo del Segundo Plan de Acción es fortalecer la conservación y uso sostenible de los sistemas de plantas y semillas, y los vínculos cruciales que existen entre ellos, a través de una combinación de políticas apropiadas, el uso de información científica y el conocimiento y actuaciones de los campesinos.
Actividades prioritarias
El Plan contiene una serie de 18 Actividades Prioritarias interrelacionadas preparadas en base a las consultas regionales y las carencias y necesidades identificadas en el Segundo informe del Estado de los recursos fitogenéticos mundiales para la Alimentación y la Agricultura, elaborado por la FAO.
El Segundo Plan de Acción urge a todos los países a una mejor gestión de la diversidad de los cultivos en los campos, al desarrollo de estrategias para proteger, recolectar y conservar las especies silvestres emparentadas de los cultivos y las plantas silvestres comestibles que se encuentran amenazadas, a apoyar el uso de una gama mayor de características para el mejoramiento de las plantas y el fortalecimiento de los sistemas de semillas, en especial de las variedades adaptadas a nivel local.
Llamamiento a los donantes
El Plan hace también un llamamiento a la comunidad de donantes para que impulsen los esfuerzos a nivel nacional e internacional para fortalecer las instituciones y capacidad para hacer frente a las prioridades acordadas a nivel mundial.
"Se trata de un logro importante", aseguró Modibo Traore, Director General Adjunto de la FAO al frente del Departamento de Agricultura y Protección del Consumidor. "Agradezco a los países miembros el haber confiado en la FAO. Juntos tendremos que hacer un esfuerzo concertado para alcanzar la meta", añadió.
El primer Plan Mundial de Acción fue adoptado en la Declaración de Leipzig en 1996.
EL PASTOREO MEJORA EL CONTENIDO EN ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS OMEGA 3 DE LA CARNE EN EL GANADO VACUNO
Didier Bastien*. 2010. PV ALBEITAR 36/2010.
*Servicio de Calidad de Carnes, Institut de l’Elevage, Francia.
Traducido por Teresa García. Albéitar.
albeitar@grupoasis.com
*Servicio de Calidad de Carnes, Institut de l’Elevage, Francia.
Traducido por Teresa García. Albéitar.
albeitar@grupoasis.com
INTRODUCCIÓN
Este trabajo, realizado en la granja experimental de Etablières (Vendée, Francia), se llevó a cabo con la finalidad de precisar las modalidades de enriquecimiento en ácidos omega 3 de la carne bovina con hierba de pastos.
Desde hace varios años, los consumidores son cada vez más sensibles al valor nutricional de los alimentos
que adquieren. El aporte nutricional recomendado a la población (Martin A., 2001) propone un aumento de la cantidad de C18:3 n-3, para alcanzar los 2 g/día. Una solución para seguir estas recomendaciones sin modificar los hábitos alimentarios de los consumidores, consiste en enriquecer naturalmente los productos de origen animal con ácidos grasos beneficiosos para la salud, vía la alimentación de los animales, a partir principalmente de dos fuentes naturales de ácidos grasos poliinsaturados n-3 (AGPI n-3): la hierba joven y el grano de lino.
El trabajo presentado en este artículo se llevó a cabo en la granja experimental de los Etablières (Vendée,
Francia) para precisar las modalidades de enriquecimiento en omega 3 de la carne bovina con hierba de pastos.
Desde hace varios años, los consumidores son cada vez más sensibles al valor nutricional de los alimentos
que adquieren. El aporte nutricional recomendado a la población (Martin A., 2001) propone un aumento de la cantidad de C18:3 n-3, para alcanzar los 2 g/día. Una solución para seguir estas recomendaciones sin modificar los hábitos alimentarios de los consumidores, consiste en enriquecer naturalmente los productos de origen animal con ácidos grasos beneficiosos para la salud, vía la alimentación de los animales, a partir principalmente de dos fuentes naturales de ácidos grasos poliinsaturados n-3 (AGPI n-3): la hierba joven y el grano de lino.
El trabajo presentado en este artículo se llevó a cabo en la granja experimental de los Etablières (Vendée,
Francia) para precisar las modalidades de enriquecimiento en omega 3 de la carne bovina con hierba de pastos.
DISPOSITIVOS EXPERIMENTALES
Para la realización de este estudio se utilizaron vacas de desvieje y terneras en fase de engorde de la raza Charolaise que se dividieron en cuatro lotes a cada uno de los cuales se le sometió a un régimen alimenticio basado en el pastoreo (tabla 1):
Lote HP: los animales que pertenecían a este lote fueron exclusivamente alimentados con hierba de primavera, durante el periodo en el que la hierba es de calidad (de marzo a junio, antes de la llegada de la sequía estival).
Lote A1: los animales pastaron hierba de primavera durante el mismo periodo que el lote HP y después se estabularon durante 1,5 meses para recibir una dieta estándar.
Lote A2: este lote pastó hierba de primavera de la misma forma que el lote HP, y después se estabularon durante 3 meses, en los que recibieron la misma dieta que el lote A1.
Lote PA: las hembras de este lote se finalizaron con hierba de otoño durante 3,5 meses con complementación, después de haber pasado el verano estabuladas recibiendo una ración basada en ensilado de hierba (lote PA).
El dispositivo experimental se repitió durante dos años (2005 y 2006).
Lote PA: las hembras de este lote se finalizaron con hierba de otoño durante 3,5 meses con complementación, después de haber pasado el verano estabuladas recibiendo una ración basada en ensilado de hierba (lote PA).
El dispositivo experimental se repitió durante dos años (2005 y 2006).
Lote A1: los animales pastaron hierba de primavera durante el mismo periodo que el lote HP y después se estabularon durante 1,5 meses para recibir una dieta estándar.
Lote A2: este lote pastó hierba de primavera de la misma forma que el lote HP, y después se estabularon durante 3 meses, en los que recibieron la misma dieta que el lote A1.
Lote PA: las hembras de este lote se finalizaron con hierba de otoño durante 3,5 meses con complementación, después de haber pasado el verano estabuladas recibiendo una ración basada en ensilado de hierba (lote PA).
El dispositivo experimental se repitió durante dos años (2005 y 2006).
Lote PA: las hembras de este lote se finalizaron con hierba de otoño durante 3,5 meses con complementación, después de haber pasado el verano estabuladas recibiendo una ración basada en ensilado de hierba (lote PA).
El dispositivo experimental se repitió durante dos años (2005 y 2006).
RESULTADOS
Los rendimientos de crecimiento de los animales se midieron desde el inicio del pastoreo hasta el sacrificio.
En el matadero, las medidas realizadas sobre la canal fueron: peso de la misma, conformación y estado de engrasamiento (clasificación EUROP), peso de la grasa al sacrificio, color de la grasa, y notación visual del marmoleado y de la presencia de grasa entre las fibras musculares al corte.
Los análisis del contenido en lípidos y la composición en ácidos grasos se efectuaron a partir de 100 g del
músculo dorsal largo extraído de la sexta costilla.
En el matadero, las medidas realizadas sobre la canal fueron: peso de la misma, conformación y estado de engrasamiento (clasificación EUROP), peso de la grasa al sacrificio, color de la grasa, y notación visual del marmoleado y de la presencia de grasa entre las fibras musculares al corte.
Los análisis del contenido en lípidos y la composición en ácidos grasos se efectuaron a partir de 100 g del
músculo dorsal largo extraído de la sexta costilla.
RENDIMIENTOS ZOOTÉCNICOS Y CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL Y DE LA CARNE
Los crecimientos variaron entre los 1.000 g/día de los animales del lote PA y los 1.200 g/día de las hembras
de los lotes A1 y A2. Los pesos de las canales de los animales de los cuatro lotes fueron relativamente próximos y se encontraban alrededor de los 410 kg (tabla 2).
de los lotes A1 y A2. Los pesos de las canales de los animales de los cuatro lotes fueron relativamente próximos y se encontraban alrededor de los 410 kg (tabla 2).
En cuanto al grado de engrasamiento de las canales y la carne, las hembras finalizadas en estabulación durante tres meses fueron las más grasas (grasa marmoleada e infiltrada). Las finalizadas en pastoreo presentaron una grasa más amarilla que las de los dos lotes finalizadas en estabulación (tabla 2).
INCIDENCIA DEL RÉGIMEN ALIMENTICIO SOBRE EL CONTENIDO EN C18:3 N-3
El contenido en ácido α-linolénico (C18:3 n-3) y, en general, en AGPI n-3 (expresados en %) fueron significativamente más elevados en el lote que se alimentó al 100% con pastos de primavera (lote HP) (tabla 3). En efecto, la carne de los animales de este lote presentó dos veces más de C18:3 n-3 que el resto y la relación C18:2 n-6/C18:3 n-3 fue la más reducida de los cuatro lotes.
Sin embargo, el paso de animales, después de esta fase de pasto, a una fase de finalización en estabulación
con una ración que aportaba poco C18:3 n-3, conllevó una disminución significativa del contenido en C18:3 n-3 en la carne, desde los 50 días de estabulación.
En cuanto a la cantidad de ácido α-linolénico presente en el músculo (en mg/100 g de músculo, tabla 4), fue
significativamente más elevada en el lote HP que en los tres otros lotes. En general, con un contenido medio de 16 mg de C18:3 n-3/100 g de músculo, el lote HP presentó un 60% más de C18:3 n-3 que el resto de lotes.
Sin embargo, el paso de animales, después de esta fase de pasto, a una fase de finalización en estabulación
con una ración que aportaba poco C18:3 n-3, conllevó una disminución significativa del contenido en C18:3 n-3 en la carne, desde los 50 días de estabulación.
En cuanto a la cantidad de ácido α-linolénico presente en el músculo (en mg/100 g de músculo, tabla 4), fue
significativamente más elevada en el lote HP que en los tres otros lotes. En general, con un contenido medio de 16 mg de C18:3 n-3/100 g de músculo, el lote HP presentó un 60% más de C18:3 n-3 que el resto de lotes.
BIBLIOGRAFÍA
Martin A., 2001. Apports nutritionnels conseillés pour la population française, 3éme édition, Tec & Doc Lavoisier.
Normand J. et al, 2005. Produire de la viande bovine enrichie en acides gras polyinsaturés oméga 3 à partir de graines de lin, 3R 2005.
Normand J. et al, 2005. Produire de la viande bovine enrichie en acides gras polyinsaturés oméga 3 à partir de graines de lin, 3R 2005.
COMIDA DE DISEÑO.LA NOCHE TEMATICA-TVE
El documental que abre esta "Noche Temática" se titula "Comida de diseño" (2008), una producción austriaca de Geyrhalter Filmproduktion GmbH de 59 minutos de duración, dirigida por Martin Hablesreiter & Sonja Stummer.
En este documental se describen las diferentes técnicas de fabricación de algunos alimentos de gran éxito en la actualidad.
El contexto histórico, el significado metafórico, las distintas culturas se plasman en infinidad de alimentos y su aspecto externo.
Más de 1000 veces cada año, antes de todas y cada una de nuestras comidas, nos ponemos a cortar, a trocear, a laminar, a batir y a mezclar lo que la naturaleza nos ha proporcionado. El deseo del hombre de diseñar su comida es lo que lo diferencia de todas las demás criaturas que pueblan la tierra. Llevamos miles de años siendo verdaderos diseñadores alimentarios.
Las comidas tienen colores para hacerlas más apetecibles. Antiguamente, en Inglaterra el queso cheddar se coloreaba con jugo de zanahoria para darle apariencia de un mayor contenido en materia grasa y por lo tanto un sabor más intenso. Tendemos a pensar que la mantequilla más amarilla y el zumo de naranja más anaranjado sabe mejor. Y después de muchos años de tomar helado de vainilla de color amarillento, nos sorprende descubrir que la vainilla en realidad es negra.
Las sociedades se expresan a través de su comida. Siempre ha sido algo que representa modos de pensar, cuestiones culturales, y proporciona información precisa acerca del estado de una sociedad y cómo funciona.
Ya lo expresó Brillat-Savarin en su famosa cita: "Dime qué comes y te diré quien eres. Consumimos símbolos nacionales, símbolos de amor, símbolos sexuales y alimentos con connotaciones religiosas. El pretzel supuestamente fue inventado por un monje en el siglo VI. El croissant de hoy en día fue inventado hace más de 2000 años, probablemente como sacrificio a la antigua diosa lunar Selena.
El contexto histórico, el significado metafórico, las distintas culturas se plasman en infinidad de alimentos y su aspecto externo.
Más de 1000 veces cada año, antes de todas y cada una de nuestras comidas, nos ponemos a cortar, a trocear, a laminar, a batir y a mezclar lo que la naturaleza nos ha proporcionado. El deseo del hombre de diseñar su comida es lo que lo diferencia de todas las demás criaturas que pueblan la tierra. Llevamos miles de años siendo verdaderos diseñadores alimentarios.
Las comidas tienen colores para hacerlas más apetecibles. Antiguamente, en Inglaterra el queso cheddar se coloreaba con jugo de zanahoria para darle apariencia de un mayor contenido en materia grasa y por lo tanto un sabor más intenso. Tendemos a pensar que la mantequilla más amarilla y el zumo de naranja más anaranjado sabe mejor. Y después de muchos años de tomar helado de vainilla de color amarillento, nos sorprende descubrir que la vainilla en realidad es negra.
Las sociedades se expresan a través de su comida. Siempre ha sido algo que representa modos de pensar, cuestiones culturales, y proporciona información precisa acerca del estado de una sociedad y cómo funciona.
Ya lo expresó Brillat-Savarin en su famosa cita: "Dime qué comes y te diré quien eres. Consumimos símbolos nacionales, símbolos de amor, símbolos sexuales y alimentos con connotaciones religiosas. El pretzel supuestamente fue inventado por un monje en el siglo VI. El croissant de hoy en día fue inventado hace más de 2000 años, probablemente como sacrificio a la antigua diosa lunar Selena.
MODIFICACIÓN PROGRAMA SAN VITERO 2011
Se añade al programa,el viernes por la tarde, una visita al Aula del asno Zamorano-Leonés.
Será una visita guiada: hay paneles informativos, interactivos y presencia de animales de la raza.
Una nueva actividad dentro de San Vitero 2011.
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